Le bacche di ginepro (che in realtà sono delle finte bacche) favoriscono la digestione, le sue proprietà balsamiche aiutano le vie respiratorie e fanno bene ai reni; trovano impiego nella preparazione di grappe aromatiche, liquori ed appunto arrosti.
Stinco di maiale al ginepro
Ingredienti:
- 2 pz di stinco di maiale
- un cucchiaio di bacche di ginepro
- un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia)
- un bicchiere di vino rosso
- un peperoncino (facoltativo)
- olio evo qb
- sale e pepe qb
Procedimento:
Mettete i 2 pezzi di stinco di maiale in una terrina, aggiungete le bacche di ginepro, le erbe aromatiche lavate ed il peperoncino tagliato a pezzi, irrorate con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d’ore, rigirando gli stinchi ogni tanto. Preriscaldate il forno a 200° e trasferite gli stinchi, sgrondati dal vino, in una teglia, raccogliete, con l’aiuto di un mestolo forato, le erbette e le bacche ed aggiungetele agli stinchi. Salate pepate ed irrorate con un filo d’olio ed infornate per mezz’ora, rigirando gli stinchi di modo che si rosolino da tutti i lati. Una volta che gli stinchi si saranno dorati coprite bene la teglia con un foglio di alluminio abbassate la temperatura del forno a 180°e proseguite la cottura per almeno 2 ore avendo cura, dopo un ora, di rigirare gli stinchi.
Servite gli stinchi di maiale al ginepro ben caldi irrorati dal loro fondo di cottura.
Potete servire gli stinchi di maiale al ginepro accompagnati da un buon contorno (per la ricetta cliccate sulla parola contorno).
Curiosa io… di sapere se la ricetta dello stinco di maiale al ginepro vi è piaciuta 😉 se sì mi potete trovare anche su Facebook nella mia sempre aggiornata FANPAGE Nel tegame sul fuoco
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker