Cosa c’è di meglio, nel periodo estivo, che realizzare ricette sfiziose, veloci e fresche? Oggi vi offro gli spiedini vegetariani alla greca, una ricetta che si prepara in pochi minuti e perfetta per un aperitivo o, in dose abbondante, anche come secondo! Intingete questi spiedini vegetariani nella salsa tzatziki e vi ritroverete in un mondo di freschezza!
Spiedini vegetariani alla greca
Ingredienti per 10 spiedini:
10 pomodorini tipo Pachino o Piccadilly
10 mozzarelline tipo ciliegino
2 cetrioli
10 foglioline di basilico
125 grammi di yogurt greco anche magro
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele
qualche stelo di erba cipollina
qualche fogliolina di menta
un piccolo spicchio di aglio
una presa di sale per la salsa e una per gli spiedini
Procedimento:
Lavate i pomodorini. Pelate i cetrioli e con l’apposito scavino ricavare 10 palline, tenete da parte. La parte restante dei cetrioli grattugiarla con una grattugia a fori larghi e fatela cadere in un colapasta, salate, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti di modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Strizzate i cetrioli grattugiati stringendoli tra le mani e trasferiteli in una ciotola, unite lo yogurt, l’olio, l’aceto, il sale, l’erba cipollina e la menta tritate, l’aglio pelato e tritato, mescolate bene.
Dividete le mozzarelline in due e i pomodorini. Infilzate con uno stecco mezzo pomodorino, proseguite con mezza mozzarella, infilzate la pallina di cetriolo e la foglia di basilico, ultimate con l’altra metà della mozzarella e ed il mezzo pomodorino. Proseguite con gli altri stecchi fino ad ultimare gli ingredienti seguendo sempre la stessa sequenza. Salate leggermente gli spiedini vegetariani.
Servite gli spiedini di verdure accompagnati alla salsa tzatziki e rinfrescate la vostra giornata!
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