L’autunno è arrivato ed oggi la giornata uggiosa richiede un buon spezzatino di manzo con porcini e polenta! Fuori piove e qualche brivido di freddo mi fa pensare che questa è la ricetta giusta! I profumi si espandono nella mia cucina e “riscaldano” l’ambiente, i miei familiari si avvicinano al tegame di coccio, mio compagno di ricette, e cercano di capire cosa stimola le loro papille… ecco che l’atmosfera si riscalda e la giornata grigia si trasforma in un momento felice da condividere insieme… c’è chi apparecchia, chi taglia il pane e chi… cerca di fare la prima scarpetta! Eh sì è proprio la giornata adatta per fare uno …
Spezzatino di manzo con porcini e polenta
Ingredienti per lo spezzatino con porcini e polenta:
800 grammi di muscolo di bovino adulto tagliato a pezzetti
200 grammi di porcini (io ho usato quelli surgelati)
Affettate a velo le cipolle e trasferitele in un tegame, se possibile di coccio, aggiungete 4 cucchiai di olio e rosolatele dolcemente. Aggiungete la carne e rosolate anch’essa, bagnatela con il vino rosso e fate evaporare mescolando spesso.
Nel frattempo lavate i pomodorini, le erbe aromatiche e, se avete dei porcini freschi, puliteli con un panno e tagliateli a tocchetti (QUI) vi metto un tutor per pulirli, e aggiungete il tutto alla carne per lo spezzatino. Mettete anche il dado e bagnate con acqua fino a coprire la carne, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce (portate pazienza) per 2 ore. La lenta e prolungata cottura consentirà allo spezzatino con porcini di rendersi tenero e succoso.
Mezz’ora prima della fine della cottura portate a bollore un litro e mezzo d’acqua salata, versate la polenta a pioggia, mescolando con una frusta e proseguendo fino a cottura sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Servite lo spezzatino di manzo con porcini e polenta ben caldo e vi assicuro che scalderà anche le giornate più fredde!!! E voi come lo fate lo spezzatino di manzo? Fatemi sapere le vostre ricette attraverso la mia pagina Facebook “nel tegame sul fuoco“, vi aspetto!
