Ragù di verdure in vasocottura

Ragù di verdure in vasocottura è una delle mie prime ricette di sughi e salse in vasocottura. Già nel 2017 avevo compreso che per sfruttare al massimo la vasocottura, era utile preparare dei sughi da conservare sottovuoto. Questa ricetta del ragù vegetariano in vasocottura racchiude molti miei ricordi, a casa mia si usavano molto le verdure che, spesso, diventavano il piatto principale. In base alla stagione, si sceglievano le verdure da mettere nel ragù, a volte zucchine, peperoni e melanzane, altre con carote, funghi e carciofi (la mia preferita). Si rosolavano le verdure e poi si aggiungeva la polpa di pomodoro, gli aromi e si portava a cottura. Si condiva la pasta o si utilizzava per fare bruschette o per cuocerci le uova, così diventava la base per un secondo piatto. Sin da quando ho sviluppato la vasocottura al microonde, ho cercato di proporvi ricette della tradizione, italiana, internazionale e della mia famiglia, adattandola alla tecnica della vasocottura. Aprire un vasetto di ragù di verdure in vasocottura mi riporta all’infanzia, a quando i sapori erano autentici, spero sia lo stesso per voi.