Pollo con pomodorini olive e capperi

Il pollo con pomodorini, olive e capperi è un secondo piatto veloce, cotto in padella e ricchissimo di gusto. Perfetto quando si vuole gustare il petto di pollo diverso dal solito ma in versione leggera. Pochi ingredienti che spesso abbiamo in dispensa e del buon petto di pollo e la ricetta sarà pronta per essere preparata. Il pollo con pomodorini, olive e capperi, ce lo preparava sempre la bisnonna di mia figlia, quando andavamo in vacanza, nel suo paese di origine, lei ce lo preparava sempre il lunedì. Abbiamo tanto da imparare dalle nostre nonne, il loro modo di cucinare semplice, economico e saporito, non va dimenticato!

Adesso andiamo alla ricetta.

pollo con pomodorini capperi e olive -
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:2
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 4 fette Petto di pollo
  • 8 Pomodorini ciliegino
  • 8 Olive taggiasche
  • 1 cucchiaino Capperi sotto sale
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichi Sale
  • 4 foglie Basilico (o prezzemolo)

Preparazione

  1. Pelate lo spicchio di aglio e tritatelo. Trasferitelo in una larga padella e aggiungete l’olio. Lavate i pomodorini e divideteli in due. Dissalate i capperi e asciugateli.

  2. Fate rosolare a fuoco dolce l’aglio e poi versate i pomodorini, alzando la fiamma per farli caramellare. Salate leggermente e aggiungete i capperi e le olive.

    Adagiate sul condimento le fette di pollo e coprite la padella con un coperchio. Fate cuocere per 5 minuti per lato e poi spegnete la fiamma.

  3. Servite il petto di pollo con pomodorini ben caldo, accompagnato dal suo fondo di cottura. Aromatizzando con il basilico o il prezzemolo spezzettato con le mani.

    Consigli:

    il pollo con pomodorini, olive e capperi può essere accompagnato a un buon contorno, magari delle patate alle erbe in vasocottura, preparate il giorno prima.

    Avete l’esigenza di conservare il petto di pollo cotto per una settimana? Beh, allora provate anche questa versione del pollo alla mediterranea in vasocottura, vi stupirà, anche nel gusto!

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