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Pollo alle zucchine

Cosa c’è di meglio di un piatto leggero e gustoso? C’è il pollo alle zucchine, cotto in padella e veloce. Con qualche piccolo trucco per far rimanere i gusti ben definiti e le verdure croccanti e di un verde brillante. Per preparare questa ricetta ci servirà solo una padella, del petto di pollo e delle zucchine verde chiaro. Le zucchine chiare, infatti, rispetto a quelle verdi rilasciano meno acqua ed io le trovo più gustose.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 480 g Petto di pollo
  • un cucchiai Farina
  • 4 Zucchine
  • uno spicchi Aglio
  • due cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • qualche foglie Basilico (o Prezzemolo)
  • mezzo cucchiaini Sale
  • due pizzichi Pepe nero

Preparazione

  1. Lavate e spuntate le zucchine, affettatele regolarmente e obliquamente con l’aiuto di una mandolina. . Pelate lo spicchio di aglio.

    Scaldate in una padella un cucchiaio di olio e unite l’aglio intero e schiacciato.Appena l’aglio inizierà a colorire toglietelo e aggiungete le zucchine. Salatele leggermente e saltatele a fuoco vivace per un paio di minuti, coprite e proseguite la cottura per 5/6 minuti.

    Mettete le fettine di pollo in una sacchetto per alimenti, versate la farina, chiudete il sacchetto e agitatelo bene.

    Togliete le zucchine dalla padella e tenetele da parte. Nella stessa padella, senza lavarla, aggiungete l’altro cucchiaio di olio, adagiate le fettine di pollo e fate rosolare a fuoco vivace. Rigirate le fettine dopo un paio di minuti, salatele e pepatele. Dopo due minuti aggiungete le zucchine trifolate e aromatizzate con il basilico lavato e spezzettato o il prezzemolo. Coprite con il coperchio e fate amalgamare per un paio di minuti.

    Servite ben caldo il pollo alle zucchine e buon appetito!

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