Pizza con grano saraceno – ricetta senza glutine –

Oggi pizza con grano saraceno!!! Sinceramente non mi aspettavo, al primo esperimento, di ottenere un risultato così buono.Questa pizza con grano saraceno è una ricetta senza glutine ! Avete mai provato la sensazione (per non dire malessere), dopo aver mangiato una semplicissima pizza, di sentire un peso sullo stomaco, con difficoltà a digerire, quasi  come se la pizza continuasse a lievitare nello stomaco ? Io sì ! Ecco che, realizzando e, ovviamente, mangiando questa delizia ho dovuto ricredermi e asserire che sono stata proprio bene, prima e dopo … Bando alle ciance vi illustro subito come fare !

               Pizza con grano saraceno – ricetta senza glutine

Ingredienti:

• 400 grammi di farina mix per pane (senza glutine)
• 30 grammi di farina di riso
• 80 grammi di farina di grano saraceno
• 400 ml di acqua quasi tiepida
• mezzo cubetto di lievito
• 50 ml di olio evo
• sale qb

Per farcire:

• 200 grammi di polpa di pomodoro
• 10 pomodorini (tipo Pachino )
• olio qb
• origano (io ho usato quello fresco)
• 2 mozzarelle da 125 gr
• sale qb

una teglia l’ho condita con pomodorini e mozzarella mentre l’altra con acciughe dissalate, capperi e origano. Voi mettete pure qualsiasi cosa piace !!!!

PROCEDIMENTO:

In una terrina mettere le farine, l’olio, il cubetto di lievito sbriciolato ed iniziare a mescolare,  (io ho usato una planetaria ma va bene con una frusta ) aggiungere l’acqua e continuare a lavorare ed infine aggiungere il sale. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare riposare in frigo per un ora. Nel frattempo condire la polpa con olio, sale e origano e mettere da parte. Tagliare in 2 i pomodorini lavati e trasferirli in un colapasta, salare leggermente e mescolare delicatamente (questo favorirà l’eliminazione dell’acqua di vegetazione). Tritare la mozzarella e farle eliminare il siero mettendola in un piccolo colapasta. Trasferire  l’impasto della pizza nelle teglie ( io ho usato due leccarde da forno) . Livellando il composto con l’aiuto di un tarocco/spatola, le mani non servono con questo tipo di impasto non servono. Mettere sull’impasto qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro e livellare con il dorso del cucchiaio, di meno dove andranno i pomodorini, e lasciare lievitare per 45 minuti circa in un luogo non ventilato. Preriscaldare il forno a 180°, aggiungere i pomodorini, con la parte tagliata appoggiata sull’impasto e infornare per circa 20 minuti. Tirar fuori le teglie e finire di condirela pizza con grano saraceno con la mozzarella e gli altri ingredienti.

 Consiglio: se le teglie sono nuove ungerle con olio altrimenti rivestirle con carta da forno poiché l’impasto tende ad attaccare.

Molto curiosa io … di sapere se vi è piaciuta la pizza con grano saraceno o se avete qualche consiglio da darmi !!!!