Oggi patate ripiene pollo e funghi con salsa yogurt perché, a volte, si ha voglia di cambiare. Semplici da preparare e con ingredienti che spesso abbiamo in frigo. Pollo rosolato in padella, funghi al naturale ed una salsa allo yogurt magro ed avrete un piatto unico gustoso e leggero.
Patate ripiene pollo e funghi con salsa yogurt
Ingredienti per 4 patate:
4 patate medie
una fetta di petto di pollo da 120 grammi
60 grammi di funghi al naturale
un cucchiaio di olio
qualche ago di rosmarino
uno spicchio d’aglio
sale grosso un cucchiaino
un pizzico di sale
pepe nero
Per la salsa allo yogurt:
125 ml di yogurt greco magro
un cucchiaio di aceto
un pizzico di sale
pepe nero
un cucchiaino di olio
qualche stelo di erba cipollina
Procedimento:
Lavate le patate spazzolandole bene, mettetele in un tegame copritele di acqua fredda, salatele con il sale grosso e cuocetele per venti minuti dalla ripresa del bollore.
Scaldate in una padella il cucchiaio di di olio unito agli aghi di rosmarino e l’aglio sbucciato intero. Tagliate a pezzetti con un coltello affilato il petto di pollo, unitelo nella padella con l’olio e gli aromi e rosolatelo per 10 minuti da ambo le parti, al termine della cottura eliminate l’aglio.
Scolate bene i funghi dal liquido di conservazione.
Preparate la salsa allo yogurt unendo allo stesso l’olio, l’aceto, il sale, il pepe e l’erba cipollina tagliuzzata, mescolate bene.
Scolate le patate, passatele sotto l’acqua corrente fredda. Scavate con un cucchiaino le patate facendo attenzione a non romperle, trasferite la polpa delle patate nella padella con il pollo, unite i funghi e mescolate bene.
Preriscaldate il forno a 180°*. Riempite le patate con il composto di pollo e funghi e infornate per 10 minuti.
Servite le patate ripiene pollo e funghi accompagnate dalla salsa allo yogurt.
*Nota: potete riscaldare le patate anche al microonde, se preferite, adagiandole sul piatto e impostando il microonde per 4/5 minuti.
Piaciuta la ricetta che vi ho proposto, avete apportato qualche modifica? Vi aspetto nella mia pagina Facebook “Nel tegame sul fuoco” per sapere cosa ne pensate”!
