La pasta col cavolfiore, un primo piatto semplice e gustoso. Ecco la ricetta classica che preparavano le nostre nonne ma, se preferite, ecco la versione veloce con la pentola a pressione. Una ricetta vegetariana che con semplici ingredienti si trasforma in un piatto davvero ricco. La minestra di cavolfiore con la pasta che oggi vi propongo, sostituendo la pasta con pasta o riso integrale, può diventare un primo piatto adatto a chi segue una dieta a basso indice glicemico.

Ora andiamo a preparare la ricetta!

Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker

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Ingredienti

Preparazione

Dividete il cavolfiore in cimette e lavatele bene, sotto l’acqua corrente. Scolatelo e tenetelo da parte.

Pelate la cipolla e affettatela finemente. Lavate e tritate il prezzemolo.

Mettete la cipolla in una pentola, unite l’olio e rosolatela a fuoco dolce. Unite i pomodorini pelati, salate e fate cuocere il pomodoro per 5 minuti. Insaporite con il prezzemolo e il pepe.

Aggiungete le cimette di cavolfiore, mescolate e ricoprite il tutto con acqua (circa mezzo litro). Coprite e fate cuocere, a fuoco moderato, il cavolfiore per un’ora, mescolando ogni tanto.

Per la cottura della pasta

Trascorso il tempo di cottura del cavolfiore, che dovrà essere molto cotto, aggiungete la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso e, se necessario, aggiungete poca acqua. La pasta col cavolfiore diventerà molto cremosa.

Consigli

Per cuocere il cavolfiore in pentola a pressione, procedete come nel primo punto, chiudete la pentola e cuocete per venti minuti dal sibilo. Spegnete, fate sfiatare, aprite la pentola e proseguite con la cottura della pasta.

Per assaporare i gusti di una volta potete cuocere il cavolfiore con la pasta in una pentola di coccio.

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