La pasta al nero di seppia un piatto semplice ma altrettanto prelibato! Una ricetta che o si ama o si odia, spesso per “l’impressione” che fa il nero di seppia; io stessa, per anni, mi sono privata di questa delizia per partito preso ma poi, la svolta! Un mio amico ristoratore ha insistito perché la assaggiassi, ho ceduto ed è stato amore al primo boccone. Ovviamente il mio amico mi ha regalato la ricetta e così ve la passo 😉
Pasta al nero di seppia
Ingredienti per 2 persone:
180 grammi di spaghettini (io ho osato con i vermicelli di soia)
una sacca di nero di seppia
uno scalogno
uno spicchio di aglio
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
200 grammi di pomodori pelati San marzano
100 ml di vino bianco
mezzo peperoncino (facoltativo ma consigliato)
sale per la salsa un pizzico
un bel ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Mettete sul fuoco l’acqua salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo sbucciate l’aglio e lo scalogno e affettateli sottilmente. Adagiateli in una larga padella, unite l’olio ed il peperoncino tritato e rosolateli a fuoco dolcissimo. Schiacciate con le mani i pelati e uniteli soffritto, unite anche il pomodoro concentrato ed il vino, salate leggermente. Cuocete per 5/7 minuti. Lavate e tritate il prezzemolo.
Incidete la sacca con una forbice e fate scivolare il contenuto nel pomodoro mentre finisce di cuocere, mescolate e unite il prezzemolo.
Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolateli e trasferiteli nel sugo al nero di seppia. Spadellate la pasta al nero di seppia fino a che avrà assorbito il sugo.
Servite ben calda la pasta al nero di seppia e buon appetito! Io vi aspetto nella mia pagina Facebook per sapere se vi è piaciuta come è piaciuta a me!
