Muffin al farro integrale e cioccolato fondente

Chi lo dice che per concedersi un dolce bisogna eccedere con le calorie? I muffin al farro integrale e cioccolato sono la prova che una pausa non equivale a strafare con le calorie. Farro integrale, succo di arancia, albumi, fruttosio e una bel quadratino di cioccolato fondente e i muffin sono pronti per la vostra pausa golosa.

Muffin al farro integrale e cioccolato

Ingredienti per 12 muffin:

• 200 grammi di farina integrale di farro*
• 3 albumi di uovo
• 50 grammi di fruttosio
• 2 arance il succo e la scorza
• 12 grammi di cremor tartaro
• 6 grammi di bicarbonato
• un pizzico di sale
• 12 quadratini di cioccolato fondente extra

Occorrente: fruste elettriche – uno stampo da muffin -una ciotola preferibilmente di vetro

Procedimento:

1. Lavate bene le arance, grattate la scorza, tenetela da parte,  e spremete il succo. Preriscaldate il forno a 160°. Se lo stampo non è in silicone ungetelo con olio e spolveratelo con poca farina di farro.
2. Montate gli albumi con il fruttosio a neve, unite il succo e la scorza di arancia e amalgamateli, con movimenti dal basso verso l’alto. Unite il cremor tartaro, il bicarbonato, il sale e la farina di farro integrale, incorporate gli ingredienti sempre con movimenti che vanno dal basso verso l’alto per non smontare le uova.
3. Versate un bel cucchiaione di composto nello stampo e adagiate sopra un quadratino di cioccolato. Infornate per un’ora circa e prima di sfornare fate la prova stecchino.

Sfornate i muffin al farro integrale e cioccolato, lasciateli intiepidire e poi trasferiteli su una gratella a rafffreddare.

*Questa è una ricetta a basso indice glicemico per cui l’utilizzo della farina di farro integrale, il fruttosio, il cremor tartaro ne garantiranno l’IG basso. Inoltre questa è una ricetta dietetica perché priva di grassi quali burro o olio

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