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Involtini di melanzane in vasocottura

Involtini di melanzane in vasocottura. Morbidi, per niente scontati. leggeri e pronti in 5 minuti, a parte il grigliare le melanzane. Un ripieno semplice con un tocco gustoso, un letto di polpa di pomodoro e aromi e via in cottura nel suo vasetto. Se penso che, nella bella stagione, potrò gustare ricette con verdure diverse dal solito e in pochi minuti di cottura, sono davvero felice.

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 2 Melanzane ovali nere
  • 100 g Tomino fresco o Robiola
  • un cucchiai Patè di olive
  • un mazzetti Basilico (Foglie)
  • 300 ml Polpa di pomodoro pronta
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 3 pizzichi Sale
  • un cucchiai Parmigiano reggiano (Grattugiato)

Preparazione

  1. involtini+melanzane+vasocottura

    Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette regolari per il senso della lunghezza.

    Grigliate le melanzane e salatele leggermente a fine cottura.

    Mescolate al pangrattato, già aromatizzato con aglio, prezzemolo, sale, pepe e parmigiano, il patè di olive e il formaggio fresco, schiacciate con una forchetta e/o amalgamate con le dita.

    Versate un cucchiaino di olio nel fondo dei vasetti da 500 ml, distribuite la polpa e aromatizzate con le foglie di basilico.

    Adagiate su un tagliere le fette di melanzana, compattate un pugno di pangrattato e adagiatelo su un lato della fetta e arrotolatela. Adagiate l’involtino di melanzana nel vasetto e proseguite con altri due involtini.

    Condite con un cucchiaino di olio, foglie di basilico e un bel pizzico di parmigiano.

    Pulite bene il bordo del vasetto, chiudetelo con tappo, guarnizione e gancio.

    Programmate il microonde a 800 watt per 5 minuti, inserite un vasetto e avviate la cottura. Nel frattempo ultimate gli altri involtini di melanzane.

    Al termine della cottura, estraete il vasetto dal microonde e lasciate riposare per 15 minuti. Nel frattempo mandate in cottura gli altri vasetti seguendo la stessa modalità.

    Per aprire il vasetto, una volta tiepido, basterà tirare la linguetta, lasciando i ganci, e poi aprire e servire.

    Oppure potete conservare in frigo fino a 15 giorni e, al momento di servire, sganciare e scaldare in microonde per 3/4 minuti, la spinta del vapore aprirà dolcemente il tappo.

  2. involtini+vasocottura

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