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INVOLTINI DI ALICI E ZUCCHINE

Gli involtini di alici e zucchine sono un piatto davvero sfizioso a base di zucchine, alici e mozzarella di bufala. Una volta terminata la base della ricetta la passeremo in forno, giusto il tempo di fondere la mozzarella. Una ricetta che richiede qualche step ma, vi assicuro, che ne varrà la pena. Queste rose di zucchine e alici si prestano a essere servite, in piccole quantità, come antipasto, oppure, aumentando le dosi, come secondo piatto.

involtini di zucchine e alici ricetta
  • Preparazione: 45 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 2 Zucchine (Gradi)
  • 16 Acciughe (alici)
  • 200 g Mozzarella di bufala
  • 16 foglie Basilico
  • 5 cucchiai Farina
  • Olio di semi di arachide
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Lavate e spuntate le zucchine, con l’aiuto di una mandolina affettatele a fette regolari. Trasferitele in un colapasta, salatele, mescolatele e lasciate che perdano un po’ d’acqua di vegetazione, per circa mezz’ora.

    Nel frattempo pulite le alici, diliscatele e apritele a libro.

    Tagliate a pezzetti la mozzarella di bufala.

  2. Preriscaldate in una padella dai bordi alti l’olio.

    Tamponate le zucchine e passatele in poca farina, tuffatele nell’olio caldo e friggetele per qualche minuto. Prelevatele con un mestolo forato e trasferitele in un piatto.

    Passate le alici nella farina e, nello stesso olio, friggetele poche per volta. Trasferitele in un piatto salatele e pepatele.

  3. involtini con alici e zucchine

    Adagiate le fettine di zucchine su un piano e su ogni fettina adagiate due alici, qualche pezzetto di mozzarella e due foglie di basilico, arrotolate il tutto e fissate con uno stecchino. Proseguite fino a ultimare gli ingredienti.

    Preriscaldate il forno a 180°, trasferite gli involtini di alici e zucchine su una teglia rivestita di carta forno e infornate per 15 minuti.

    Servite gli involtini ancora caldi.

    CONSIGLI

    In alternativa al passaggio in forno potete grigliare gli involtini nel microonde, usando la funzione Crisp o microonde + grill per 6/7 minuti.

    Se amate gli involtini di zucchine, provate anche questa versione di rotolini di zucchine al bacon.

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