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Insalata con uova di quaglia

Quando il caldo ci attanaglia e si vogliono realizzare ricette gustose, leggere e veloci ecco che una bella insalata risolve ogni nostro problema. L’insalata con uova di quaglia è una di queste ma… si sa, per ogni cosa ci vuole un tocco, qualcosa che la differenzi dalla solita insalata… allora provate a rendere gustosa la maionese, poi accompagnate con pane tostato e utilizzate ingredienti di prima qualità e vedrete che una semplice insalata si trasformerà in un piatto unico davvero sfizioso!

Insalata con uova di quaglia

Insalata con uova di quaglia

Ingredienti per 3 persone:

  • 9 uova di quaglia o 3 uova di gallina
  • 300 grammi di insalatina mista (songino, valeriana, lattughino, indivia)
  • 2 cucchiai di peperoni sottaceto
  • 9 olive di Gaeta
  • 3 cucchiai di maionese
  • un cucchiaino di senape
  • qualche stelo di erba cipollina
  • una presa di sale
  • pane casareccio

Procedimento:

 

  1. Mettete le uova di quaglia in un pentolino, ricopritele di acqua fredda e portatele a bollore. Fatele cuocere per 3 minuti e spegnete. Lasciatele intiepidire.
  2. Versate la maionese in una ciotolina e unite la senape e gli steli di erba cipolline sminuzzati, mescolate e tenete da parte.
  3. Affettate il pane, tagliatelo a striscioline e tostatelo in una padella.
  4. Lavate l’insalata, grondate via l’acqua e dividetela nei piatti. Snocciolate le olive, tagliatele a filetti e unitele all’insalata. Unite i peperoni scolati dal liquido di conservazione.
  5. Sgusciate le uova e dividetele nei piatti.  Salate leggermente le insalate con un pizzico di sale.

Servite l’insalata con uova di quaglia accompagnata dalla maionese e dai crostini di pane.

Ovviamente quest’insalata può essere realizzata con le uova di gallina, magari tagliate a spicchi. Potete arricchire l’insalata anche con carciofini sottolio. Se non amate la maionese potete preparare un emulsione a base di olio, aceto ed erbe aromatiche.

Se vi piacciono le mie ricette e volete rimanere aggiornati sulle nuove proposte vi aspetto nella mia PAGINA FACEBOOK ” NEL TEGAME SUL FUOCO

Insalata con uova di quaglia

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