Gnocchi di pizza al pomodoro e mozzarella, piccoli bocconcini di pasta per pizza fritti e conditi con salsa di pomodoro e mozzarella. Di questa ricetta mi sembra superfluo dirvi che è ottima, sfiziosa e alternativa alla classica pizza. L’ideale nelle belle giornate o per colorare quelle uggiose gli gnocchi di pizza al pomodoro e mozzarella si prestano bene anche per un buffet, un finger food da servire con un aperitivo con gli amici o, semplicemente per far felici voi e i vostri bimbi. Non trovate che sia un’ottima idea per non servire la solita pizza 😉 ?
Gnocchi di pizza al pomodoro e mozzarella
Ingredienti:
500 grammi di farina 0
200 ml di acqua a temperatura ambiente
15 grammi di lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
olio per friggere
400 grammi di  pomodori pelati
un cipollotto
uno spicchio di aglio
una presa di sale
qualche foglia di basilico
un cucchiaio di olio EVO
100 grammi di mozzarella
Procedimento:
Preparate l’impasto per gli gnocchi di pizza mettendo in una ciotola la farina setacciata, sciogliete il lievito nell’acqua e lo zucchero, unitelo alla farina ed iniziate a lavorare l’impasto energicamente. Trasferite l’impasto in una spianatoia, unite il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Ungete la ciotola, trasferite la palla dentro, fate un taglio a croce e riponete a lievitare nel forno spento con luce accesa per almeno un’ora. Volendo potete impastare tutti gli ingredienti con il Bimby o con una planetaria.
Nel frattempo preparate la salsa: sbucciate l’aglio ed il cipollotto ed affettate a velo quest’ultimo. Rosolate in una padella l’aglio intero e la cipolla con il cucchiaio di olio. Unite i pelati, schiacciateli con una forchetta, salate, mescolate e coprite, fate cuocere per 15 minuti, al termine unite il basilico spezzettato con le mani.
Con una grattugia dai fori larghi grattugiate la mozzarella e trasferitela in un colapasta a perdere il siero.
Prendete l’impasto e con una spatola o coltello tagliate dei pezzi e riduceteli a cilindri (senza lavorare l’impasto) ricavate degli gnocchi dai cilindri (foto) e riponeteli in un vassoio infarinato. Coprite gli gnocchi con un canovaccio e fate lievitare per un’ora.
Riscaldate in un tegame dai bordi alti l’olio per friggere. Tuffate poco per volta gli gnocchi, rigirateli spesso con un mestolo forato e, quando belli dorati, trasferiteli su un foglio di carta assorbente. Proseguite fino ad ultimare gli gnocchi.
Servite gli gnocchi di pizza accompagnati dal pomodoro, la mozzarella grattugiata e qualche foglia di basilico.
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