Avete mai pensato di preparare in casa la giardiniera in vasocottura? Con la cottura in vaso al microonde, preparare un’ottima giardiniera fatta in casa è diventato davvero semplice! Vi basterà comprare le verdure, pulirle, distribuirle nei vasetti assieme ad un’emulsione aromatica ed avviare la cottura nel microonde. Un vero gioco da ragazzi! In questo modo, potrete servirla sia come antipasto che come contorno quando ne avrete più bisogno!
Questa ricetta è tratta dal mio libro Vasocottura Facile (tutti i diritti sono riservati).
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Lista spesa per la giardiniera in vasetto al microonde
- 400 gcavolfiore
- 200 gcarote
- 170 gcipolline
- 400 gpeperoni (rossi e gialli)
- 200 gfagiolini
- 1 costasedano
- 120 golive verdi (denocciolate)
- 100 mlaceto di vino bianco
- 100 mlvino bianco
- 3 cucchiainizucchero
- 200 mlacqua
- 60 mlolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainosale
- 3 fogliealloro
Cosa serve per preparare la giardiniera cotta in vasocottura
- 3 Vasetti da litro a guarnizione sottile
- 1 Coltello
- 1 Vasetto Con tappo a vite
Come preparare la giardiniera in vasocottura
Per preparare la giardiniera in vasocottura dovete innanzitutto lavare e pulire tutte le verdure.
Riducete in cimette il cavolfiore, pelate e affettate le carote a rondelle, e tagliate a pezzi anche il sedano.
Spuntate i fagiolini, e divideteli in due parti. Eliminate il picciolo ed i filamenti dei peperoni e tagliateli in pezzi il più regolari possibile.
Prendete barattolo piuttosto capiente (va benissimo uno a vite o a chiusura ermetica), versate al suo interno l’acqua assieme al vino, all’aceto, allo zucchero, al sale e all’olio. Chiudete e cominciate ad agitare energicamente il barattolo fino allo scioglimento di sale e zucchero.
A questo punto, suddividete le verdure in parti uguali nei tre vasetti, unite le olive e le foglie di alloro.
Prima di terminare, distribuite in modo omogeneo nei 3 vasetti l’emulsione che conferirà tutto il gusto ed il sapore alla giardiniera sulle verdure.
Pulite accuratamente i bordi, posizionate la guarnizione e chiudete col tappo agganciando con i 4 ganci come spiegato nelle istruzioni della vasocottura.
Programmate il microonde a 750 W o alla vostra potenza testata, inserite il primo vasetto e avviate la cottura per 10 minuti. Mentre il primo vasetto è all’interno del microonde, agitate gli altri per amalgamare il condimento.
Al termine della cottura in microonde di tutti e tre i vasetti di giardiniera in vasocottura, lasciateli riposare per almeno 20 minuti, e non appena saranno a temperatura ambiente, potrete riporli in frigo o tirare la linguetta della guarnizione per servire e gustare la vostra giardiniera.
Rosella consiglia…
In mancanza di fagiolini freschi, potete usare quelli congelati, basta farli scongelare prima di unirli al vasetto. Se gradite, potete unire anche zucchine e cetrioli.
Non aumentate la dose di aceto, poiché la vasocottura amplifica i profumi ed i gusti, e risulterebbe troppo forte.
La giardiniera in vasocottura si conserva in frigorifero per 15 giorni, grazie al sottovuoto.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker