Buona la frittata di riso filante e se è fatta al forno lo è ancor di più! Tutte le volte che lesso del riso abbondo con le dosi, lo conservo in frigo, così, il giorno dopo, posso preparare la frittata di riso filante ma, stavolta, ho deciso di non friggere ed il risultato è stato ottimale. Pochi ma buoni ingredienti: riso, mozzarella, prosciutto cotto ed uova e la ricetta della frittata di riso filante è pronta. Ovviamente la frittata di riso la si può farcire con ciò che ci si ritrova in frigo, aggiungere delle verdure o utilizzare del risotto avanzato dal giorno prima.
Frittata di riso filante
INGREDIENTI:
200 grammi di riso (Arborio va bene)
3 uova
150 grammi di prosciutto cotto
150 grammi di mozzarella
50 grammi di parmigiano grattugiato
un rametto di prezzemolo
un cucchiaio raso di sale (per lessare il riso)
un cucchiaio di olio EVO
PROCEDIMENTO:
Lessate il riso per il tempo indicato sulla confezione, scolatelo e fatelo raffreddare in una terrina.
Preriscaldate il forno a 180°. Aggiungete le uova al riso, il prezzemolo lavato e tritato e metà del parmigiano, mescolate bene. Ungete una teglia antiaderente di 24 cm con l’olio, versate metà del riso e compattatelo sul fondo con il dorso di un cucchiaio. Ricoprite il riso con il prosciutto cotto e le fettine di mozzarella. Ricoprite il tutto con l’altra metà del riso e compattate nuovamente il composto.
Spolverate la superficie del riso con il parmigiano rimanente ed infornate per 25 minuti circa in modalità statica. Quando la superficie della frittata di riso avrà assunto un bel colore dorato sfornate e servite.
Piaciuta la ricetta della frittata di riso filante cotta in forno? Voi con cosa l’avreste farcita? Vi aspetto nella mia pagina ufficiale FacebookNel tegame sul fuoco, per sapere…
