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Cuscus all’orientale – ricetta vegana –

Cuscus all’orientale, fresco, delicato e delizioso! Un piatto semplice, ricco di verdure e molto aromatico. In questa ricetta ho provato a non pre-cuocere il cuscus come viene indicato sulla confezione, bensì di farlo cuocere assieme alle verdure ed il risultato è stato ottimo! Semplici verdure, che tutte abbiamo nel frigo, arricchite da spezie e cuscus e la ricetta del cuscus all’orientale è pronta.

cuscus all'orientale

Cuscus all’orientale – ricetta vegana –

Ingredienti per 3 persone:

  • una cipolla di Tropea
  • 3 carote
  • mezza costa di sedano
  • 3 zucchine
  • un peperone
  • 200 grammi di fagiolini
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un dado vegetale (cliccate sul link per realizzarlo in casa)
  • mezzo cucchiaio di masala indiano per verdure
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 300 grammi di cuscus

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Procedimento:

  1. Lavate le verdure, pelate la cipolla e le carote, private dei filamenti il sedano e tritate, magari col mixer, queste 3 verdure, tenete da parte.
  2. Spuntate i fagiolini e dividete quelli più lunghi in più parti, Eliminate il picciolo al peperone e tagliatelo a cubetti, spuntate le zucchine e riducetele a dadini.
  3. Mettete il mix di verdure tritate in una padella antiaderente dai bordi alti, unite l’olio e rosolate il tutto per un paio di minuti, unite il vino bianco e proseguite la cottura fino a che sarà evaporato.
  4. Unite le verdure rimanenti: peperone, zucchine e fagiolini. Unite le spezie, il dado, il sale e fate saltare per insaporire il tutto, unite dell’acqua fino a coprire a filo le verdure, coprite e fate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.
  5. Una volta che le verdure saranno cotte unite il cuscus e proseguite la cottura, mescolando delicatamente, per il tempo indicato sulla confezione (in genere per il cuscus precotto il tempo varia a seconda dell’azienda).
  6. Servite il cuscus all’orientale ben caldo in terrine, se possibile, di terracotta così anche l’occhio ne guadagnerà.

Piaciuta la ricetta del cuscus all’orientale? Fatemelo sapere attraverso la pagina Facebook 😉

Cuscus all'orientale

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