Crostatine con crema alla nutella

Le crostatine con crema alla nutella una ricetta che appaga tutti i sensi! Una deliziosa frolla che accoglie una crema realizzata con crema pasticcera, ricotta e crema alle nocciole. Semplici e deliziose, perfette a merenda come a colazione. Le crostatine con crema alla nutella realizzate con questa ricetta avranno un ripieno morbido e che gonfia in cottura, con una base di frolla friabile e aromatica. Insomma un dolce per tutta la famiglia!

Crostatine con crema alla nutella

Ingredienti per la frolla:

• 500 grammi di farina 00
• 6 uova (3 interi e 3 tuorli)
• 225 grammi di burro morbido
• 150 di zucchero
• 1/2 limone
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 di vanillina
• 50 ml di vermouth
• un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• 1/2 litro di latte
• 3 cucchiai di frumina
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• una scorza di arancia
• un pezzetto di baccello di vaniglia
• 250 grammi di ricotta fresca
• 60 grammi di zucchero
• 1 tuorlo di uovo
• 3 cucchiai di nutella
• burro e farina per gli stampi

PROCEDIMENTO :

1. Preparate la frolla mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola, iniziando dalla farina, e impastate il tutto velocemente fino ad amalgamare il tutto. Fate una palla, avvolgetela con pellicola e riponetela in frigo a raffreddare per un’ora.
2. Nel frattempo dedicatevi alla crema. Sgusciate le uova e fatele cadere in un pentolino, unite i tre cucchiai di zucchero, la frumina e mescolate con una frusta. Unite a filo il latte, sempre mescolando, unite una scorza dell’arancia, prelevate i semini del baccello di vaniglia e uniteli alla ricotta, mentre il baccello vuoto unitelo alla base della crema. Portate a bollore la crema, sempre mescolando e spegnete. Fate raffreddare mescolando ogni tanto.
3. Unite alla ricotta i 60 grammi di zucchero, il tuorlo d’uovo e la nutella, mescolate bene con una frusta. Unite la crema raffreddata.
4. Preriscaldate il forno a 180°. Stendete su un piano infarinato la frolla e ritagliatela utilizzando lo stampo da crostatine. Imburrate e infarinate gli stampi*. Rivestite gli stampi con la frolla, versate sulla frolla la crema di ricotta e nutella, livellatela con il  dorso di un cucchiaio. Con gli esuberi di frolla ricavate piccoli decori da appoggiare sulla crema e infornate per 30 minuti, valutando se spostare nel ripiano in basso le crostatine con crema.

Sfornate la crostatine con crema alla nutella e fate raffreddare completamente prima di servire… come potete vedere dalla foto mia figlia non mi ha dato il tempo di scattare le foto 😉  Io vi aspetto nella mia pagina Facebook ” NEL TEGAME SUL FUOCO”  per sapere se vi è piaciuta la mia ricetta.

Qualche idea in più: se vi è avanzata frolla provate a realizzare questi deliziosi biscotti all’arancia se, invece, vi è avanzata crema alla ricotta imburrate degli stampini da muffin e infornatela. * Per imburrare agevolmente gli stampi da crostata lasciateli in forno per 1 minuto e poi passate un pezzetto di burro, scivolerà agevolmente 😉