La ricetta delle cozze e fagioli in vasocottura alla calabrese, una proposta molto gustosa. Cotta in vasetto, diventa un’esplosione di gusto, ottima per condire la fileja (maccheroni al ferretto tipici), o per essere accompagnata a crostini di pane. Una ricetta semplice ma molto aromatica, con tutti i trucchi per renderla perfetta. Quindi si presta ad essere servita sia come antipasto, come secondo piatto o come condimento a un primo piatto. Comunque sia il gusto e l’aroma vi conquisteranno. In questa ricetta troverete indicata una versione più veloce, con cozze surgelate, e una con cozze fresche. A voi la scelta!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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250 g Fagioli cannellini precotti
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300 g Cozze (Già pulite)
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due spicchi Aglio
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due Peperoncino
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due cucchiai Olio extravergine d'oliva
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un mazzetti Prezzemolo
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4 Pomodorini
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2 cucchiaini Concentrato di pomodoro
Preparazione
Per iniziare
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Se andrete a utilizzare cozze fresche, lavatele bene, mettetele in una padella, coprite e ponete sul fuoco fino a che si apriranno. Private le cozze del guscio e filtrate il fondo, con un colino a maglie fitte.
Pelate gli spicchi di aglio, lavate i pomodorini, i peperoncini e il prezzemolo.
Proseguite
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Nei due vasetti mettete gli spicchi di aglio tritati, l’olio, il prezzemolo tritato e i peperoncini. Mettete i due vasetti in microonde e fate rosolare per due minuti.
Aggiungete al trito rosolato il pomodoro concentrato, i pomodorini tagliati grossolanamente e privati dei semi. Aggiungete le cozze e i fagioli, salate (solo se necessario), e bagnate con l’acqua delle cozze. Se utilizzerete cozze surgelate non servirà aggiungere liquido.
Pulite bene i bordi dei vasetti, chiudete e agganciate.
Per cuocere
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Programmate il microonde a 700 watt (o alla vostra potenza testata), inserite un vasetto e avviate la cottura per sei minuti*.
Al termine della cottura lasciate riposare il vasetto con cozze e fagioli, per almeno venti minuti. Durante questa fase la ricetta proseguirà a bollire e si creerà il sottovuoto.
Cuocete, nel frattempo, l’altro vasetto.
*Nel caso utilizziate cozze ancora tiepide, per la cottura finale basteranno 10 minuti, mettendo due vasetti contemporaneamente.
Ora la vostra zuppa di fagioli e cozze in vasocottura è pronta per essere portata in tavola. Per farlo basterà sganciare, mettere i vasetti nel microonde e avviare per 3/4 minuti. La spinta del vapore, aprirà agevolmente il tappo.
Servite il tutto accompagnato da crostini di pane all’aglio o utilizzatelo per condire la fileja… io, nel frattempo, vi auguro buon appetito!
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