Costine di agnello al limone e menta . Ecco come reinventare delle semplici costine, donarle un gusto fresco, rendendole appetitose e leggere. Una marinatura ricca di aromi ed una cottura veloce e porterete in tavola della costine di agnello davvero prelibate. Accompagnatele ad una ricca insalata a base di songino, misticanza e pomodorini condita con aceto balsamico ed olio extravergine.
Costine di agnello al limone e menta
Ingredienti per 4 persone:
12 costine di agnello
2 spicchi di aglio
due limoni
un bel rametto di rosmarino
due rametti di menta
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un peperoncino (facoltativo)
pepe nero macinato fresco
sale grosso una presa
per l’insalata: misticanza, songino o valeriana, pomodorini, aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale
Procedimento:
Lavate le erbe aromatiche e pelate gli spicchi di aglio. Private del grasso eventuale le costine di agnello e adagiatele in una ciotola capace. Spremete il succo dei limoni e versatelo sulle costine, unite l’aglio ridotto a filetti, il pepe, le erbe, il pepe ed il peperoncino e metà dell’olio, fate riposare le costine nella marinata per almeno un paio d’ore.
In una larga padella riscaldate l’olio rimanente, grondate le costine dalla minata e adagiatele nella padella, rosolate a fuoco vivace da ambo i lati, rigirandole speso per circa 10 minuti, per evitare gli schizzi usate un para schizzi.
Nel frattempo lavate l’insalata e i pomodorini, tagliatela, conditela con un emulsione a base di sale, aceto balsamico e olio.
Salate 2 minuti prima di togliere dal fuoco, rigiratele ancora e comunque prima di togliere dal fuoco verificate che abbiano un bel colore dorato all’esterno.
Servite le costine immediatamente ben calde adagiate sull’insalata e buon appetito!
Piaciuta la ricetta delle costine di agnello al limone e menta? Sono curiosa di sapere se avete apportato qualche modifica o se vi è piaciuta così fatemi sapere attraverso la mia pagina Facebook qui le abbiamo fatte fuori in quattro e quattro otto 😉
