Oggi cicoria e fagioli in padella, un delizioso contorno o piatto unico che si prepara in pochissimo tempo. Questa ricetta esalta il gusto della cicoria, essendo una verdura amarognola la presenza dei fagioli cannellini mitigherà l’amaro e formerà una deliziosa cremina, perfetta per legare la verdura. Un piatto unico grazie alla presenza dei fagioli, proteici per natura, sono ottimi anche per chi, come me, segue una dieta a basso indice glicemico. La cottura veloce in padella non farà disperdere le vitamine e le proprietà benefiche della cicoria; che manterrà anche un bel verde brillante.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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Un cespi Cicoria
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400 g Fagioli cannellini precotti
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6 Pomodorini ciliegino
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Uno spicchi Aglio
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Due cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Due pizzichi Sale
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Un pizzichi Pepe nero (o peperoncino)
Preparazione
Preparare le verdure
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Private la parte più coriacea e la base del gambo della cicoria, adagiatela su un tagliere e tagliatela a pezzetti. Lavate bene la cicoria in acqua fresca e cambiando spesso l’acqua.
Lavate i pomodorini e tagliateli grossolanamente.
Pelate lo spicchio di aglio e tritatelo.
Per finire
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Fate cadere l’aglio in una larga padella, unite l’olio e rosolatelo a fuoco dolcissimo. Se lo gradite, unite mezzo peperoncino spezzettato. Unite la cicoria, il sale e spadellate la cicoria.
Unite alla cicoria i pomodorini tagliati e fateli appassire.
Scolate i fagioli e uniteli alla cicoria. Fate saltare il tutto a fuoco vivace per un minuto, spegnete e servite.
Qualche consiglio in più
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Avete preparato tanta cicoria e fagioli in padella e volete conservarli per molti giorni? Allora preparatela in vasocottura.
Vi basterà procedere così: pelate e tritate l’aglio, mettetelo in una ciotola di vetro, unite un cucchiai di olio e fate rosolare il tutto per un minuto al microonde.
Unite all’aglio la cicoria lavata e tagliata, mescolate e fate appassire due minuti al microonde.
Unite due pomodorini tagliati e 120 grammi di fagioli cannellini e mescolate. Trasferite il tutto in due/tre vasetti da 500 ml, chiudeteli e agganciate. Cuocete un vasetto alla volta per 6 minuti a 800 watt. Al termine lasciate riposare il vasetto e, nel frattempo, cuocete gli altri vasetti.
Per gustare la cicoria in vasocottura, poi, vi basterà sganciare e mettere in microonde il vasetto. Avviandolo alla stessa potenza impiegata per cuocere per 3 minuti circa.
Altrimenti, una volta cotta, ponete in frigo il vasetto dove si conserverà fino a 15 giorni, grazie al sottovuoto.
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