Le casarecce con cime di rapa e fonduta di taleggio un primo piatto veloce e molto gustoso. Un perfetto connubio di sapori adatto alle giornate più fredde che richiedono piatti completi e che scaldano. La fonduta di taleggio si sposa benissimo con le cime di rapa regalando al piatto un esplosione di gusto malgrado la sua semplicità.
Casarecce con cime di rapa e fonduta di taleggio
Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di cime di rapa
320 grammi di pasta integrale
200 grammi di taleggio
una piccola cipolla
un cucchiaio di olio
200 ml di latte
30 grammi di burro
30 grammi di farina
un pizzico di noce moscata
un pizzico di pepe nero
sale
Procedimento:
Lavate e spuntate dalle parti fibrose le cime di rapa. In una pentola capace portate a bollore dell’acqua salata. Cuocete le cime di rapa per 10 minuti dal bollore.
In una larga padella mettete l’olio e rosolate dolcemente la cipolla pelata e tritata. Scolate e trasferite le cime di rapa nella padella mantenendo l’acqua di cottura che servirà per la cottura della pasta.
Fate fondere in un pentolino il burro, togliete dal fuoco, unite la farina e mescolate bene con una frusta per sciogliere ogni grumo, unite a filo il latte e continuate a mescolare, salate leggermente, profumate con la noce moscata e rimettete sul fuoco. Portate a bollore la besciamella a fuoco dolce sempre mescolando, appena inizierà a bollire spegnete.
Private il taleggio della scorza, riducetelo a pezzetti ed unitelo alla besciamella ancora bollente, mescolate bene per far fondere il formaggio.
Cuocete la pasta nell’acqua di cottura delle cime di rapa, scolatela e trasferitela nella padella con le cime di rapa saltatela per distribuire bene gli ingredienti. Versate sulla pasta la fonduta di taleggio, mantecate, pepate.
Servite le casarecce con cime di rapa e fonduta di taleggio ben calde e buon appetito!
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