Oggi, cari lettori, vi offro i cannelloni di carne e verdure. I cannelloni un classico della cucina italiana, tanti sono i modi di realizzarli e spesso il ripieno viene precotto prima di farcire la pasta. Io oggi vi propongo una versione più veloce dove un ripieno simile a quello delle polpette, arricchito con erbette o spinaci, andrà a farcire la pasta che poi si cuocerà insieme ai cannelloni. Risultato? Un primo piatto che vi conquisterà grazie alla sua morbidezza e sapore!
Cannelloni di carne e verdure
Ingredienti per 6 persone:
12 sfoglie di lasagna o 18 cannelloni secchi
500 grammi di carne di manzo macinata
250 grammi di spinaci o erbette lessate
2 uova
un panino raffermo
40 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
un bel ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
300 grammi di pomodori pelati
un cipollotto
un cucchiaio di olio
una presa di sale
500 ml di latte
30 grammi di burro
50 grammi di farina
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale
Procedimento:
Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro: pelate e affettate il cipollotto, trasferitelo in un tegame con il cucchiaio di olio e rosolatela dolcemente, unite i pomodori pelati, salateli e cuoceteli a fiamma media schiacciandoli con una forchetta per 10 minuti. Mettete a bagno nell’acqua o poco latte il pane raffermo.
Preparate la besciamella: Mettete in un tegame il burro e fondetelo a fuoco dolcissimo, spegnete la fiamma e unite la farina, stemperatela con poco latte e mescolate con una frusta, unite a filo e mescolando il restante latte, salate, aromatizzate con la noce moscata e portate a leggero bollore mescolando. Spegnete. Versate la besciamella nella salsa di pomodoro e mescolate.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua che servirà per scottare la pasta. Nel frattempo mettete in una ciotola la carne, le erbette, il pane strizzato, il prezzemolo lavato e tritato, le uova, il sale ed il pepe e mescolate bene impastando con le dita per amalgamare bene.
Mettete metà della salsa nella teglia e distribuite. Tuffate una lasagna per volta nell’acqua bollente, prelevatela con una schiumarola e trasferitela su un tagliere, tagliatela in 2, farcite (come in foto) mettendo due cucchiaini di ripieno sul bordo e arrotolate. Adagiate il cannellone nella teglia e proseguite fino ad ultimare le lasagne.
Versate sopra i cannelloni di carne la salsa rimanente, distribuitela bene e spolverate con il formaggio.Infornate a 180° per 40 minuti e, se dovesse dorare troppo in superficie, adagiate sopra un foglio di alluminio.
Servite ben caldi i cannelloni di carne e verdura.
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