Il budino di semolino in vasocottura una vera golosità! Un dolce delle nostre nonne, povero, un dolce antico che, tradizionalmente, veniva cotto a lungo e a bagnomaria. Oggi, grazie alla tecnica della vasocottura al microonde, potremo cuocere in pochi minuti. Nel rispetto della tradizione cercheremo di effettuare tutti gli step e gli ingredienti rimanendo fedeli alla ricetta originale. Con la differenza che cuoceremo il dolce di semolino nel microonde. Semolino, latte, uova, zucchero, uva passa ammollata nel rum e pinoli. Questi gli ingredienti base del dolce a base di semolino, che regaleranno un momento di conforto. Gustatelo tiepido o ambiente, magari passandolo un attimo nel grill del microonde o con un cannello, dopo aver cosparso la superficie di zucchero e cannella.
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- Energia 198,23 (Kcal)
- Carboidrati 20,31 (g) di cui Zuccheri 10,11 (g)
- Proteine 5,60 (g)
- Grassi 9,75 (g) di cui saturi 4,88 (g)di cui insaturi 4,52 (g)
- Fibre 0,61 (g)
- Sodio 18,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per fare il dolce con semolino in vasetto
- 250 mllatte intero
- 60 gsemolino
- 25 gburro
- 13 guvetta
- 20 grum
- 13 gpinoli
- 1uovo
- 25 gzucchero (+ 1/2 cucchiaino per la superficie)
- 1 pizzicocannella in polvere
Cosa serve per fare questo dolce in vasocottura
- 2 Vasetti da 370 ml a guarnizione sottile
- 1 Ciotola di vetro
- 1 Ciotolina
- 1 Frusta elettrica oppure 1 Frusta a mano
- 1 Cannello
Come si fa il dolce con semolino in vasocottura
Mettete a bagno l’uvetta nel rum e tenete da parte. Versate il latte in una ciotola, inseritela nel microonde e fate scaldare per qualche minuto nel microonde, alla massima potenza. Versate il semolino nel latte e lavorate velocemente con la frusta, di modo che non formi grumi. Rimettete la ciotola nel microonde e fate cuocere per un paio di minuti, togliendo la ciotola ogni minuto e lavorando ancora con la frusta, di modo che non si depositi sul fondo. Potrete interrompere quando il composto si sarà addensato.
Mentre il semolino si precuoce, ponete in un padellino i pinoli e tostateli per qualche minuto. Separate il tuorlo dall’albume e montate quest’ultimo a neve, aiutandovi con le fruste.
Unite il burro al semolino e lavorate bene, fate lo stesso con lo zucchero e poi col tuorlo. Infine aggiungete l’uvetta strizzata e i pinoli tostati. Lavorate bene e poi, con movimenti dal basso verso l’alto, incorporate l’albume montato.
Distribuite la crema di semolino nei due vasetti, pulite i bordi, chiudete e agganciate. Inserite un vasetto nel microonde, impostate a potenza dimezzata (io a 350 watt), per 4 minuti e avviate la cottura. Abbiate cura di verificare la cottura del dolce nell’ultimo minuto, interrompendo nel momento in cui il dolce di semolino gonfierà. Procedete con la cottura dell’altro vasetto e lasciate poi riposare per 15 minuti.
Una volta pronto, potete riporre in frigorifero per una settimana oppure tirare la guarnizione e spolverare con lo zucchero mescolato alla cannella. Passate il vasetto nel grill del microonde, fino a doratura o fate gratinare con l’aiuto del cannello.
Rosella consiglia…
Per servire il dolce di semolino in vasocottura, una volta tirato fuori dal frigorifero, procedete con il togliere i gancetti e poi fare andare a metà potenza per qualche minuto. Poi procedete con la gratinatura.
Dolce con semolino al microonde varianti
Potete sostituire il rum con vino passito o semplice acqua. Potete aromatizzare la crema di semolino con scorza o essenza di arancia. Anche un tocco di vaniglia di buona qualità può dare al dolce un tocco in più.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker