Un primo piatto altrettanto semplice e gustoso sono le tagliatelle fresche alla semola con zucchine e zafferano,un primo molto saporito con una cremina all’uovo,che piacerà a tutti!
Per le tagliatelle è un attimo farle di semola!semplici e buone.
ingredienti:
Per le tagliatelle:
– semola rimacinata (quantità in base ai commensali)
– acqua q.b
Per il condimento:
– 1 o 2 uova
– pancetta affumicata
– 1 zucchina grande
– 1/2 cipolla bianca
– zafferano in polvere
– sale e pepe
Procedimento:
Per prima cosa si preparano le tagliatelle,quindi mettete la semola in una ciotola e unite a poco alla volta l’acqua, finché non si compatta l’impasto. Fate riposare.
In una pentola mettete un filo d’olio e una bella manciata di pancetta affumicata e la cipolla tagliata finemente, fate rosolare il tutto.
Tagliate la zucchina a tocchetti fini e piccoli e aggiungetela alla pancetta e cipolla,aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura finché non diventa morbida la zucchina(se si asciuga troppo aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua).
A questo punto mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Prendete l’impasto di semola e tiratela con la macchina sfogliatrice non troppo sottile.
Passate la sfoglia nella parte dove taglia a forma di tagliatelle e continuate così finché non finite l’impasto,avendo cura di cospargere di semola le tagliatelle. Si possono fare anche a mano,semplicemente tirando la sfoglia con il mattarello e cospargendo per bene tutto la sfoglia di semola e arrotolandola per la lunghezza e tagliando a striscioline per ottenere le tagliatelle.
Cuocere la pasta e nel frattempo ,sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.
Scolate la pasta e unitela alle zucchine,tenendo un un po di acqua di cottura.
Aggiungete lo zafferano e le uova sbattute e mantecate il tutto.
Volendo potete aggiungere del parmigiano.
Impiattate e servite e gustate 😀
