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Melanzane ripiene alla Norma

Buongiorno! Oggi prepareremo assieme queste buonissime Melanzane ripiene alla Norma!

Un primo piatto classico che ho abbellito all’interno a delle melanzane fritte, perfetto per quando si hanno ospiti e si vuole fare bella figura anche con una pasta semplicissima.

Per questo primo piatto, ho voluto usare il POMODORO A CUBETTI della POMì , che a mio gusto preferisco ai pelati, soprattutto per questa ricetta, dove ci sono anche i cubetti di melanzane che si sposano bene con quelli di pomodoro.

Melanzane ripiene alla NormaMelanzane ripiene alla Norma

Ingredienti x4:

  • 2 melanzane
  • 1 confezione di POMODORI A CUBETTI  POMì (2x230gr)
  • 280 gr di spaghetti
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • olio da friggere
  • foglie di basilico fresco

Preparazione:

In una pentola fatte soffriggere i due spicchi d’aglio schiacciato con i due cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete tutta la polpa di pomodoro  e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere per 20 minuti.

Lavate e tagliate in due le melanzane e ricavate la polpa interna che andrete a tagliare a cubetti.

Riscaldate abbondante olio da friggere e friggete i cubetti di melanzana, scolateli per bene su carta assorbente. Fate lo stesso con le melanzane vuote che vi sono rimaste, scolatele per bene e tamponate l’interno per togliere l’olio in eccesso.

Aggiungete i dadini di melanzana all’interno del sugo, aggiungendo anche qualche foglia di basilico , fate cuocere per altri 10 minuti e spegnete.

Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, una volta pronti , scolateli e aggiungeteli al sugo mescolando bene.

Prendete le melanzane vuote e adagiateci delicatamente gli spaghetti all’interno. Aggiungete qualche cucchiaio di sugo al di sopra della pasta e abbellitela con qualche foglia di basilico fresco.

Per chi piace, potete aggiungere del formaggio grattugiato, nel mio caso ho voluto lasciare così perché trovo che il sugo e già ben saporito di suo.

Melanzane ripiene alla Norma

Se volete più informazioni sui prodotti POMì , visitate il loro sito internet https://www.pomionline.it/it/

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