Biscotti – Nuvole di Limone

Buongiorno !
Ormai il freddo si sente come ogni anno e quindi, iniziano i giorni dove ci si vuole coccolare un po’ di più con i dolcetti e bibite calde.
Visto che avevo molti limoni nel frigo e mancavano i biscotti nella dispensa, ho pensato di fare dei biscotti al limone. La ricetta è semplicissima come piace a me, pochi ingredienti è ottimo risultato.
Sono dei biscotti abbastanza burrosi quindi giusti per coccolarsi al meglio!
Le ho chiamate nuvole di limone perché sono ricoperti di zucchero a velo che dalla forma del biscotto ricorda una nuvola e anche la morbidezza stessa.
Ma ora vi svelo subito la ricetta…

Ingredienti:

• 120gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 limoni non trattati (media grandezza)
• 1 uovo
• 340 gr di farina
• mezza bustina di lievito per dolci
• per la copertura :zucchero semolato e zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Potete usare il mix del robot elettrico oppure potete prepararli a mano semplicemente impastando in una ciotola o su un piano.
Per prima cosa grattugiate la buccia e ricavate il succo dai limoni.
Se usate i mix aggiungete tutti gli ingredienti e amalgamateli azionando il robot, il risultato del panetto deve essere un impasto compatto come la frolla.
Lasciate riposare per 1 ora in frigo.
Ricavate delle palline dall’impasto e passatele nello zucchero semolato e in fine nello zucchero a velo.
Distanziate i biscotti su una teglia ricoperta da carta formo in modo che non si attacchino tra di loro.
Vanno cotti a 180° a forno statico e già caldo per 15/18 minuti