La Torta al Sapore di Colomba è arrivata dopo tante versioni più o meno facili della Colomba Pasquale tradizionale, con o senza lievito, con glassa, con mandorle o canditi, con pistacchi, cotta nel forno o nella macchina del pane…
Questa volta è il turno di una Torta Colomba dal sapore intenso di mandorla e con una crema sulla superficie che può diventare un ripieno morbido, facile da fare.
Ricetta senza lunga lievitazione perchè ho utilizzato il lievito istantaneo per torte e con la superficie decorata con zucchero di canna, mandorle sminuzzate e mandorle intere.
Ti lascio altre ricette da fare nel periodo di Pasqua.
Buona Cucina! 
Ingredienti per fare la Torta al Sapore di Colomba
Per l’Impasto
- 300 gfarina 00
- 150zucchero (semolato)
- 100 mllatte
- 100 mlolio di semi di girasole
- 4uova (piccole)
- 1 bustinalievito chimico in polvere (per dolci)
- 1 fialavaniglia (aroma)
Per la Crema di Mandorle
- 100 gzucchero (semolato)
- 100 gmandorle (pelate)
- 15 gfecola di patate
- 1albume (di uovo medio)
- q.b.aroma alla mandorla
Per la Superficie
- q.b.mandorle (tritate o in scaglie)
- q.b.zucchero di canna
- 25mandorle (con la pellicina scura )
Strumenti per fare la Torta al Sapore di Colomba
- Sbattitore elettrico
- Stampo per colomba da 750 g
- Carta forno
Preparazione della Torta al Sapore di Colomba
Per prima cosa prepara la crema di mandorle e albumi e mettila da parte.
Nel mixer trita le mandorle con lo zucchero, la fecola, l’albume e l’aroma alla mandorla.
Trita e frulla tutto fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.
Prepara l’impasto, metti in una ciotola le uova con lo zucchero e lavora con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio, il latte, dai una mescolata ed aggiungi la farina e il lievito e lavora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci l’impasto nello stampo ricoperto di carta forno e versaci sopra la crema di mandorle che hai preparato all’inizio.
Cerca di distribuirla in modo uniforme.
Decora la torta con mandorle a scaglie, mandorle intere e zucchero di canna.
Inforna a 180°C e cuoci per 40 minuti.
Note e Consigli
La crema di albumi e mandorle può avere due effetti diversi sulla Colomba e puoi decidere quale preferisci.
Ti spiego come fare per ottenerli, è molto facile, nella ricetta, tra gli ingredienti della crema di mandorle, vedi 1 albume, con questi ingredienti otterrai una crema densa che si fermerà sulla superficie del dolce o appena sotto, anche dopo la cottura.
Se utilizzerai 2 albumi lasciando invariati gli altri ingredienti avrai una crema più liquida che, in cottura, si andrà a depositare sul fondo del dolce, o quasi, ottenendo una sorta di ripieno molto gradevole al palato.
Puoi decorare la superficie anche con la glassa tradizionale per Colomba che trovi in questa ricetta.
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