Crea sito

Spaghetti salvia e rucola

Spaghetti salvia e rucola

Un pesto per spaghetti salvia e rucola, veloce e profumato. Un pesto che all’occorrenza potrete congelare esattamente come il pesto al basilico. Avrà una consistenza decisamente granulosa avendolo tritato veramente poco.

Quando scolerete la pasta conservate sempre un mestolo di acqua di cottura, vi servirà per rendere cremoso il pesto al momento di condire la pasta.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti per la pasta

Difficoltà: bassa

Porzioni: 4

Ingredienti:

  • 400 g di spaghetti integrali
  • 5 foglie di salvia
  • Un mazzetto di rucola
  • 45 g di mandorle
  • 2 pomodori secchi
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
  • Sale

Procedimento:

  • Lavate ed asciugate le foglioline di salvia e la rucola.
  • Mettete le mandorle nel mixer e frullatele (non troppo finemente) assieme alle foglie di salvia, alla rucola e ai pomodori secchi.
  • Fermate il mixer e unite solo 30 g di olio e avviate nuovamente per pochissimi secondi.
  • Trasferite il composto in una ciotola e unite il restante olio, mescolando con un cucchiaio.
  • Incorporate il parmigiano grattugiato mescolando.
  • Cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolateli non troppo lasciando appena un poco di acqua sul fondo del tegame.
  • Rimettete gli spaghetti nel tegame e conditeli con il pesto appena preparato.

Spaghetti salvia e rucola

15 Risposte a “Spaghetti salvia e rucola”

  1. ottimo questo pesto! L’ho fatto diverse volte solo con la rucola (e con aggiunta di aglio… ma senza pomodoro) ma con la salvia mai. Provo, mi attira molto. Un bacio

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.