Panini morbidi alle olive

Panini morbidi alle olive. Una ricetta facile facile che ho fatto utilizzando la planetaria ma che potete fare impastando a mano nel modo tradizionale o con il bimby.

I dosaggi lo permettono, dovete solamente tritare le olive ed impastare per 30 secondi tutti gli ingredienti.

Tempo di preparazione:45 minuti

Tempo di lievitazione:60 + 30 minuti

Tempo di cottura:35 minuti

Porzioni: n. 40 panini

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 300 gr di acqua
• 200 gr di olive verdi + 40 intere
• 2o gr di olio extravergine di oliva
• 1 bustina di lievito di birra secco
• Sale

Procedimento:

• Snocciolate le olive con l’apposito utensile a croce.
• Tritate le olive nel mixer (se utilizzate il bimby fatelo direttamente come prima cosa).
• Nella planetaria mettete la farina e il lievito.
• Azionate l’impastatrice con il gancio per impasti duri.
• Dal foro sul coperchio mettete l’olio e iniziate a versare l’acqua lentamente.
• Salate e continuate ad impastare.
• Quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti della ciotola, unite le olive.
• Continuate ad impastare fino a quando le olive saranno incorporate all’impasto.
• Togliete l’impasto dalla ciotola.
• Date la forma con le mani ad un panetto.
• Fate lievitare l’impasto per 60 minuti, coperto con un canovaccio.
• Riprendete l’impasto e lavoratelo nuovamente.
• Formate piccoli panini della dimensione di una noce.
• Rivestite una teglia con la carta da forno.
• Appoggiate i panini nella teglia distanziati tra loro.
• Fate lievitare di nuovo per 30 minuti.
• Una volta lievitati, con il dito pollice fate un’impronta schiacciando leggermente su ogni panino.
• Nella fossetta creata dal dito appoggiate un’oliva snocciolata.
• Infornate a 200 gradi e cuocete per 30 minuti circa.