Panini alla Mortadella

I panini alla mortadella sono preparati con un impasto che prevede la mortadella tritata e poco parmigiano.

Non sono particolarmente difficili da preparare e non è indispensabile avere i pirottini da muffin. Se lo preferite, potrete semplicemente fare piccoli panini, appoggiarli nella teglia ben distanziati tra di loro, farli lievitare e cuocerli. L’impasto potrebbe essere leggermente appiccicoso a causa della mortadella se serve aiutatevi con poca farina nelle mani mentre preparate i panini.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di lievitazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: n. 20 panini (da 50 gr)

Ingredienti:

• 600 gr di farina
• 280 gr di acqua (a temperatura ambiente)
• 40 gr di olio extravergine d’oliva
• 1 cubetto di lievito di birra
• 150 di mortadella
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 10 gr di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

• Mettete nel boccale la mortadella e tritatela con alcuni colpi di turbo.
• Togliete la mortadella dal boccale e mettetela da parte.
• Nel boccale versate la farina e sbriciolatevi il cubetto di lievito.
• Unite l’olio, il sale il formaggio grattugiato e l’acqua.
• Impastate 30 Sec. Vel. 8.
• Unite la mortadella tritata in precedenza. 20 Sec. Vel. 8.
• Ora unite 1 cucchiaio di farina e lavorate con funzione spiga.  5-6 Sec.
• Togliete l’impasto dal boccale ed appoggiatelo sul piano di lavoro.
• Lavoratelo leggermente con le mani.
• Prelevate piccole porzioni di pasta a cui darete la forma tonda ed andrete ad appoggiare nei pirottini.
• A piacere cospargete con poco parmigiano grattugiato la superficie dei panini.
• Lasciate lievitare per 60 minuti.
• Infornate a 200 gradi e cuocete per 40 minuti.