Pancakes di Zucca

Pancakes di zucca, ricetta ispirata alle famose frittelle americane che di solito si gustano a colazione o a merenda. Sono ottimi serviti caldi con miele, sciroppo d’acacia, confetture e frutta secca di ogni genere, noci in particolare. I pancakes alla zucca sono ottimi anche senza nulla, trovo che siano più leggeri e adatti ad ogni momento della giornata.

La zucca a me piace molto, è versatile si possono preparare dolci, minestre e molte altre pietanze. Diciamo che da ottobre in poi c’è zucca a volontà da poter utilizzare in cucina e questa, è una ricetta in più da mettere nel tuo ricettario personale.

Il libro che ti consiglio è “Un po’ di sale in zucca. 50 idee per cucinare la zucca.”

“Della zucca si utilizza tutto: la scorza, la polpa, i fiori e i semi, senza dimenticare i germogli e le foglie tenere. Inoltre le sue proprietà nutritive la rendono particolarmente adatta a chi segue una dieta vegetariana o vegana… Un libro ricco di immagini, idee e ricette… ”  

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: n 8 pancakes (dipende dalle dimensioni che vuoi fare)

Ecco come si fanno i pancakes di zucca

Ingredienti che ti servono per fare i pancakes:

• 150 gr di polpa di zucca lessata
• 130 gr di farina
• 130 gr di latte
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Poco olio

Procedimento:

• Taglia la zucca a dadini e privatela della buccia.
• Lessa la zucca come fai di solito (a vapore, in pentola a pressione o nel microonde) di solito 10 minuti bastano, se fai pezzetti abbastanza piccoli.
• Quando la zucca sarà cotta mettila nel mixer con gli altri ingredienti e frulla a bassa velocità.
• Quando il composto sarà abbastanza cremoso e con meno grumi possibili, sarà pronto.
• Ungi leggermente una padella antiaderente e inizia a cuocere i pancakes alla zucca.
• Con un cucchiaio cerca di dosare l’impasto e di trovare la dimensione giusta, io ho utilizzato 2 cucchiai da minestra rasi per farne una.
• Gira i pancakes e falli cuocere da entrambe le parti, saranno pronti quando li vedrai cambiare colore.

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Consigli per fare i pancakes di zucca

Se fai i pancakes per bambini ti consiglio di farli più piccoli, delle dimensioni dei doraiaki per esempio, li mangeranno più volentieri.

Se vuoi puoi cuocerli anche in anticipo e mantenerli al caldo nel forno tiepido fino al momento di servirli, li guarnirai al momento di portarli in tavola.

Ti è piaciuta la ricetta? Hai provato a farla? Se hai suggerimenti scrivili qui sotto nei commenti.

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