Pan di Spagna

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Pan di spagna

Il Pan di Spagna è una ricetta molto usata in cucina, ognuno lo fa a proprio modo ma non sempre esce come si vorrebbe.

Risaputo è, che nella versione classica ci vanno molte uova e penso che le variazioni successive a questa ricetta base, siano nate proprio per cercare di diminuirne l’utilizzo.

La considero una ricetta difficile in quanto non ho ancora trovato la sofficità e la consistenza simile a quelle che si acquistano.

Vi dico inoltre che il peso dello zucchero e della farina in questa ricetta di pan di spagna, dovrà essere uguale al peso delle uova.

Vediamo come: se utilizzo 5 uova, pesate senza guscio e mi daranno 300 grammi di peso, anche il peso della farina e dello zucchero dovrà essere uguale.

Qui troverete il Pan di Spagna fatto con il bimby, decorato con cioccolato fondente e farcito con nutella e mascarpone.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Stampo tondo diametro: 25 cm

Ingredienti:

  • 5 uova, pesate senza guscio
  • Zucchero, lo stesso peso delle uova
  • Farina, lo stesso peso delle uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

  • Accendete il forno e portatelo a 180 gradi.
  • Nella planetaria montate le uova e lo zucchero a spuma, aggiungete la farina, con la frusta in movimento, il lievito  la vanillina e il succo del limone.
  • Lavorate il composto fino a renderlo omogeneo (10 minuti circa a media velocità)
  • Foderate lo stampo con la carta da forno.
  • Trasferite il composto nello stampo, livellatelo e infornate a 180 gradi.
  • Cuocete per 30-35 minuti circa.
  • Verificate la cottura con uno stecchino infilato nel dolce che dovrà uscire asciutto.
  • Fate raffreddare il Pan di Spagna completamente prima di sformarlo ed eventualmente farcirlo.

4 Risposte a “Pan di Spagna”

  1. Ci sono mille ricette dedicate al pan di spagna e devo dire di aver sempre fatto quella che mi ha dato mia mamma, ma credo che dopo tanti anni sia ora di provarne altre come la tua ad esempio!!!

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