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Muffin di panettone

Come sempre passate le feste si cerca di utilizzare ciò che rimane in dispensa, soprattutto pandoro e panettone e i muffin di panettone sono l’ideale per farlo.

In questo caso ho utilizzato un pandoro al cioccolato e ho aggiunto al lievito un po’ di bicarbonato per renderli più leggeri possibile.

Ti lascio ricette diverse per fare muffin dolci e salati.

Muffin di panettone
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni Pezzi 24
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per fare i muffin di panettone

  • 150 gdi panettone al cioccolato
  • 1/2 cucchiainodi bicarbonato
  • 1 bustinadi lievito per dolci (( 7 g ))
  • 190 gdi burro
  • 400 gdi farina
  • 200 gdi latte
  • 200 gdi zucchero
  • 1 pizzicodi sale
  • 3uova
  • 1arancia bio (la scorza grattugiata)

Strumenti

  • Frullatore / Mixer
  • 24 Pirottini da muffin usa e getta

Preparazione dei muffin di panettone

  1. Metti nel mixer il panettone a piccoli pezzi, tritalo finemente e mettilo da parte.

    Fai ammorbidire il burro nel forno a microonde per pochi secondi o a bagnomaria.

  2. In una ciotola mescola il burro morbido con lo zucchero, unisci le uova e con lo sbattitore elettrico lavora bene gli ingredienti.

  3. Quando il composto sarà spumoso e chiaro aggiungi la farina miscelata al lievito e al bicarbonato.

    Amalgama bene aggiungendo il latte poco per volta.

  4. Ora metti il pizzico di sale e la scorza di arancia grattugiata e lavora ancora.

    Infine unisci il panettone frullato e incorporalo benissimo agli altri ingredienti.

  5. Muffin di panettone

    Riempi i pirottini da muffin fin quasi al bordo.

    Inforna a 180° e cuoci per 25 minuti.

Note e consigli

Per cuocere bene i muffin, puoi posizionare ogni pirottino usa e getta dentro ad un pirottino di alluminio che conserverai per molteplici cotture.

In questo modo resteranno sostenuti da un bordo rigido durante la cottura e allo stesso tempo, saranno molto carini da servire con il loro pirottino di carta colorato.

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6 Risposte a “Muffin di panettone”

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