Insalata di gamberetti zucchine e noci

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L’ insalata di gamberetti zucchine e noci è poco impegnativa e freschissima, condita semplicemente con un’emulsione di olio e succo di limone. Per prepararla ho utilizzato i gamberetti surgelati pronti solo per essere sbollentati ma se avete esperienza nelle preparazioni del pesce, utilizzate pure quelli freschi puliti e lessati a dovere.

Un’insalata che tutti possiamo realizzare, anche chi non ha dimestichezza con le preparazioni a base di pesce, ci riuscirà senza problemi.

Se volete, zucchine e gamberetti li potrete lessare il giorno precedente per avere tutto pronto e freddo al momento della preparazione dell’insalata.

Tempo di preparazione: 50 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: bassa

Porzioni: 2


Ingredienti:
  • 150 gr di gamberetti sgusciati e cotti
  • 2 zucchine medie
  • 5 noci
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale

Procedimento:

  • Lavate e lessate le zucchine (devono rimanere sode per poterle tagliare bene e non devono avere l’effetto molliccio nell’insalata) per 10 minuti circa e fatele raffreddare.
  • Sbollentate i gamberetti per alcuni minuti e fateli raffreddare.
  • Sgusciate le noci e aprite i gherigli in due parti.
  • Eliminate dalle noci lo scarto centrale che suddivide il gheriglio.
  • Preparate un’emulsione con l’olio il succo del limone e il sale.
  • Tagliate le zucchine lessate e fredde in piccoli pezzi.
  • In una ciotola mettete i gamberetti, le zucchine e i gherigli delle noci.
  • Condite con l’emulsione di olio e succo di limone.
  • Mescolate delicatamente.
  • Servite con poco pepe.

24 Risposte a “Insalata di gamberetti zucchine e noci”

  1. Buonasera Nonna :-)ottima variante, complimenti per la fantasia e l’inventiva. A presto e grazie del gentilissimo commento lasciato al mio blog. A presto

  2. Mi hai messa KO!!!! ma che voglia che mi e’ venuta…guarda l’ora…e mo’???come faccio??? meglio che esco va’ ahahaha buon week!;-))))

  3. Buona… avevo mangiato una volta un insalata molto simile, con gamberi e noci e mi era piaciuta molto! Devo provare anche con le zucchine!Valentinahttp://lincapace.blogspot.com/

  4. Ciaoo, arrivo solo ora da te :)Questa insalata è gustosa e leggera insieme, ottimo binomio!GrazieTi aspetto sul mio blogFillihttp://fillifoodgood.blogspot.com/

  5. grazie a tutte voi x i commenti le visite e i consigli… :Xun grazie alle new entry che seguirò a mia volta con molto piacere… ;;)Maria brava io ho fatto lo stesso con il tuo banner… ;)Stefani/Artù…grazie…il vostro contest sta andando alla grande…brave! 😉

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