Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana, ricetta semplice che tutti conoscono, a noi piacciono semplicemente con burro e parmigiano, ma c’è chi li accompagna a salse, sughi e polpette.

Devono essere morbidi all’interno e avere una bella crosticina sulla superficie. Ogni famiglia ha la sua ricetta modificata nel tempo, con o senza uova, con salvia, con pecorino o parmigiano, sarebbero tutte da provare chissà che buone!

Questa è la mia ricetta di famiglia, ho imparato a farla da mia sorella Rita tanto tempo fà. Con l’arrivo del bimby in casa, ora la preparo con lui molto più agevolmente, anche se non è per nulla una preparazione difficile.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 4

Come si fanno gli gnocchi alla romana

Ingredienti per gli gnocchi alla romana:

• 1 l di latte
• 40 gr di burro + una piccola quantità per ungere la pirofila
• 250 gr di semolino
• Sale
• Noce moscata
• 2 tuorli
• 100 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento:

• Metti il latte in un tegame largo e portalo ad ebollizione.
• Aggiungi il sale la noce moscata e il pepe.
• Mescola e unisci il semolino.
• Fai cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando (5/10 minuti).
• In una tazza sbatti i tuorli d’uovo e il parmigiano.
• Appena il composto si sarà addensato unisci uova e formaggio.
• Mescola energicamente sempre a fuoco basso.
• Quando le uova saranno incorporate completamente, spegni il fuoco.
• Prepara il tagliere e versa il composto.
• Stendilo subito allo spessore di 1 cm circa.
• Lascia raffreddare completamente e ricava piccoli dischi con uno stampino o piccolo bicchiere.
• Ungi il fondo di una pirofila da forno e disponi i dischi leggermente sovrapposti.
• Cospargi con parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
• Inforna a 200° per 30 minuti.
• La superficie deve essere ben gratinata.

Scopri anche la ricetta che ti aiuta a recuperare i ritagli degli gnocchi alla romana, quindi a non sprecare nulla.

Come ti sembra la ricetta degli gnocchi alla romana? L’hai provata? Hai qualche consiglio o suggerimento da darmi? Lascia un commento qui sotto.