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Focaccia rustica senza glutine

Focaccia rustica senza glutine

Focaccia rustica senza glutine. Ho utilizzato la farina senza glutine “Piaceri mediterranei” con cui ho spesso il piacere di collaborare. Utilizzando da un po’ queste farine ho notato che è sempre più facile preparare le ricette, esattamente come con le farine in cui è presente il glutine.

L’impasto è più liscio e fine ma ha la giusta consistenza per essere manipolato bene. Per realizzare questa ricetta ho voluto utilizzare il bimby mettendo alla prova sia la farina che il robot. L’impasto è riuscito benissimo, ho utilizzato la dose di liquido e di farina con la proporzione che utilizzo, facendo l’impasto di pane tradizionale con il bimby.

Ho utilizzato prosciutto crudo, lievito di birra miele e acqua. Per tutti i prodotti che utilizzate in caso di intolleranze al glutine consultate sempre il prontuario degli alimenti che L’Associazione Italiana Celiachia (AIC) mette a disposizione di chiunque ne abbia bisogno e ricordate il marchio spiga barrata che deve essere presente sulle confezioni di prodotti senza glutine.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di lievitazione: 60 minuti

Porzioni: n. 2 focacce

Ingredienti:

  • 500 gr di farina senza glutine Piaceri Mediterranei
  • 300 gr di acqua
  • 20 gr di olio extravergine di oliva Dante
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 bustina di lievito di birra granulare
  • 100 gr di prosciutto crudo in una sola fetta

Per l’emulsione:

  • Olio e acqua

Procedimento:

  • Tagliate a pezzi la fetta di prosciutto crudo e mettetela nel boccale del bimby.
  • Azionate a velocità 8 per 5 secondi.
  • Programmate la temperatura a 50 gradi e rosolate per 3 minuti.
  • Fate raffreddare completamente il boccale con il prosciutto.
  • Una volta raffreddato il boccale, mettete l’acqua, l’olio il miele e frullate a velocità 8 per alcuni secondi.
  • Unite la farina e il lievito e impastate a velocità 8 per 30 secondi.
  • Lavorate con la funzione spiga per 1 minuto.
  • Togliete la pasta dal boccale lavoratela un attimo con le mani e dividetela in due parti.
  • Stendete 2 fogli di carta da forno su due teglie da pizza del diametro di cm 32.
  • Appoggiate la pasta al centro delle teglie.
  • Fate lievitare per 60 minuti.
  • A lievitazione avvenuta, con le mani sgonfiate delicatamente l’impasto e allargatelo nella teglia.
  • Spennellate con l’emulsione di acqua e olio e fate lievitare ancora per 30 minuti.
  • Cuocete a 200 gradi per 40 minuti.
Impasto senza glutine per focaccia rustica

6 Risposte a “Focaccia rustica senza glutine”

    1. Ciao Elly l’unica differenza che io trovo è nella granulosità dell’impasto, molto più fine….la stessa differenza che trovo tra la farina classica e la fecola o la farina di riso….più o meno, giusto per farti capire meglio. Di conseguenza anche dopo la cottura rimane questa sensazione di impasto più fine.

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