Dolce Danilo

Dolce Danilo, una vecchia ricetta di casa. Un tempo c’erano le bustine di lievito che portavano questo nome e la ricetta si trovava sul retro, quelle bustine di  lievito non sono più riuscita a trovarlo, probabilmente non sono più in commercio.

La ricetta però è rimasta tra le pagine di un libro. Utilizzando lievito in commercio continuo a prepararla, anche se non è più la stessa ricetta, ma semplicemente un buon dolce con o senza farcitura.

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per l’impasto:

• 150 gr di fecola
• 150 gr di zucchero
• 3 uova (le chiare montate)
• una bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema di farcitura:

•  3 tuorli d’uovo
• 3 bicchieri di latte
• 3 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• la scorza grattugiata di un limone o fialetta di aroma
• 100 gr di cioccolato fondente

Ingredienti per la glassa di zucchero che completa la torta:

•  150 gr di zucchero a velo
• 1 albume

Procedimento:

•  Amalgamate tutti gli ingredienti, miscelando il lievito alla farina e aggiungendo per ultimo le chiare montate a neve.
• Foderate con carta forno una tortiera a bordi alti e non troppo larga, se la torta vi serve per essere farcita essendo più alta la dividerete meglio.
• Cuocete la torta a 160 gradi per 40 minuti.
• Una volta fredda, sformatela e delicatamente tagliatela in tre strati.
• Preparate la crema, cercando di non formare grumi, aiutatevi con una frusta.
• Quando la crema sarà densa al punto giusto, ci vorranno all’incirca 10/15 minuti, aggiungete il blocco di cioccolato fondente intero, si scioglierà piano piano mescolando con un cucchiaio di legno.
• Versate una giusta quantità di crema al centro di un disco della torta, stendetela senza farla uscire dal bordo, sovrapponete un disco vuoto sulla crema e ripetete l’operazione con l’ultimo disco.
• Pigiate leggermente e completate la superficie della torta con una glassa di zucchero.
• Preparate anche la glassa, montate leggermente l’albume e unite lo zucchero continuando a mescolare fino al suo completo scioglimento.
• Quando la glassa avrà una consistenza che terrà il filo lasciandola cadere dal cucchiaio, sarà pronta.
• Stendetela sulla torta con un coltello o il dorso di un cucchiaio spolverizzate con cacao in polvere.
• Decorate a piacere e conservate in frigo fino al momento di consumarla.