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Baci di dama

Baci di DamaChi non conosce la bontà dei baci di dama? Penso che sia uno dei biscotti più amati al mondo e farli in casa da molta soddisfazione. Questo impasto ha bisogno di un riposo in frigorifero piuttosto lungo, dalle 2 alle 3 ore per poter essere lavorato bene. Però è possibile prepararlo un giorno prima per rendere più comoda questa preparazione che non è affatto difficile.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo in frigorifero: 2-3 ore

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: n. 25 biscotti

Ingredienti per i baci di dama:

  • 150 gr di burro
  • 150 gr di mandorle pelate
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di farina
  • un pizzico di sale
  • Poche gocce di aroma all’arancia
  • 70 gr di cioccolato fondente

Procedimento per fare i baci di dama:

  • Con il mixer tritate le mandorle e lo zucchero fino ad ottenere un composto molto fine.
  • Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e gli altri ingredienti.
  • Amalgamate fino ad ottenere una palla di impasto liscio e omogeneo.
  • Fatelo riposare in frigo un paio d’ore avvolto da pellicola.
  • Trascorso il tempo di riposo, togliete la pasta dal frigo e cominciate a preparare delle palline della dimensione di una piccola noce.
  • Appoggiatele su di una teglia da forno, foderata di carta forno, ben distanziate tra loro e facendo una lieve pressione per appiattirle un poco.
  • Infornate a 170 gradi per 25/30  minuti circa (forno a gas).
  • Nel frattempo mettete il cioccolato fondente in un contenitore adatto al forno a microonde.
  • Infornate per 2-3 minuti a media potenza, procedendo di 30 secondi per volta e mescolando.
  • Quando avrete cotto tutte le palline, fatele raffreddare e cominciate a farcirle con una piccola quantità di cioccolato.
  • Mettete il cioccolato fuso al centro di una pallina e dal lato piatto.
  • Procedete mettendo il cioccolato solo nella metà delle palline.
  • Ora appoggiate ogni metà priva di cioccolato su quella piena.
  • Comprimete leggermente e fate solidificare il cioccolato.
  • Cospargete con zucchero a velo e servite.

7 Risposte a “Baci di dama”

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