In questo periodo i pomodori della mia campagna sono belli e maturi e anche tanti allora ho deciso di fare a parte una conserva normale anche un bel Sugo all’arrabbiata, con pochi ingredienti ma freschi anche loro e provengono sempre dal mio orticello coltivato con amore da mio marito. Adesso vediamo come prepararlo sia al Bimby che senza.
Ricetta del Sugo all’arrabbiata
ingredienti
1,5 kg di pomodori tagliati a metà
1 spicchio di aglio fresco
1 gambo di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
2 peperoncini piccanti
sale 1 cucchiaio
preparazione al Bimby
Mettere nel boccale aglio, peperoncino, sedano, prezzemolo e basilico e tritare a velocità 8 fermare e raccoglierli sul fondo. Aggiungere i pomodori lavati e divisi a metà salare a piacere e chiudere e cucinare per 15 minuti a 100° velocità 1 e poi 5 minuti a varoma velocità 1 senza il misurino superiore.Versare il tutto in un passa verdure per eliminare bucce e semi e passare. Versare in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere e avvolgere in una coperta. Il classico metodo addormentato o fare il metodo bagno maria. Riempire di acqua una pentola capiente e posizionare dentro i barattoli in vetro ponendo tra loro dei canovacci per non farli sbattere tra loro durante il bollore. Portare il tutto a ebollizione e lasciare bollire per 1 ora spegnere e lasciare raffreddare il tutto. Una volta raffreddati uscire i barattoli in vetro, asciugare e mettere in dispensa si conserva anche per un anno intero.
preparazione senza Bimby
In un tritatutto tritare aglio, peperoncino, sedano, prezzemolo e basilico. In una pentola capiente versare i pomodori lavati e tagliati a metà, il trito e salare, coprire con un coperchio e lasciare cucinare il tutto a fiamma bassa e costante per 30 minuti, poi passare tutto nel passa verdure e versare nei barattoli e proseguire come sopra.
Il Sugo all’arrabbiata è un ottimo condimento per gli amanti del piccante come me che lo adoro e allora prepariamo delle belle pennette all’arrabbiata e gustiamoceli e buon appetitooooo.
I pomodori sono contenuti in un bellissimo contenitore della Poloplast