Orecchiette alla bolognese al forno

Salve amici se per la domenica non sapete cosa preparare preparate queste squisite orecchiette alla bolognese al forno

2014-04-27 13.25.22

 

ricetta orecchiette alla bolognese al forno

ingredienti per 5 persone

500 g di orecchiette fresche o secche

500 g di trito misto vitello e maiale

1 treccia di mozzarella

formaggio qb

passato di pomodoro 1 lt e mezzo

1 carota

1 pezzo di sedano

un quarto di cipolla

sale qb

noce moscata

vino rosso qb

preparazione

Prima di tutto preparare una bella Bolognese a modo mio. In un tegame (io uso quello in terracotta è più gustoso) mettere un filo d’olio di oliva e un trito di carote sedano cipolla e fare soffriggere appena e subito dopo sbricciolateci dentro la carne trita e con una forchetta di legna mischiare bene e separare bene il trito e coprire col coperchio (io uso il Magic Cooker) spolverizzare di noce moscata e salare quando la carne ha preso il suo colore aggiungere un pò di vino rosso e fare evaporare, infine aggiungere la passata di pomodoro aggiustare di sale coprire e portare a cottura. Nel frattempo mettere abbondante acqua salata in una pentola capiente e a bollore raggiunto versare le orecchiette, se sono fresche toglierle subito arrivano a bollore, se sono secche dopo il bollore aspettare giusto 2 minuti e poi scolarle. Versare le orecchiette in una ciotola capiente condire con formaggio a piacere e sugo di bolognese, che nel frattempo è cotta a dovere. In una teglia da forno alta frormare gli strati così come vi descrivo e vedrete in foto, mettere prima un pò di bolognese aggiungere le orecchiete che abbiamo condito, cospargere di formaggio e treccia di mozzarella sfilacciata e ancora sugo di bolognese coprire con un altro strato di orecchiette coprire di sugo rimanente e cospargere di formaggio a piacere coprire con foglio di alluminio e infornare a 200° ventilato  per circa 8 minuti. Passato questo tempo verificare se la pasta è cotta al dente e accendere il grill per dorarli a piacere. Far riposare giusto 2 minuti coperti e servire

4 Risposte a “Orecchiette alla bolognese al forno”

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