Questo è il periodo delle melanzane che a me piacciono tanto e una delle tante ricette, quella che adoro, ma non di più della parmigiana è la Frittata di melanzane. Semplice e veloce da realizzare, ma soprattutto piacevole da mangiare. Adesso vediamo come prepararlo su dai LET’S GOOO….
Ricetta della Frittata di melanzane
ingredienti teglia da 30 cm di diametro
3 melanzane grosse
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di acqua
sale qb
2 uova
100 gr di formaggio grattugiato
100 gr di mix per gratin o frittata
1 treccia da cucina
pepe qb
pangrattato qb
preparazione
Lavare, togliere la buccia alle melanzane e fare a cubetti. Mettere nella padella 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, i cubetti di melanzane, acqua e sale qb, coprire col coperchio, io ho usato il magic cooker, e lasciare cucinare la melanzana 10 minuti.
Togliere l’aglio e mettere le melanzane in una ciotola a raffreddare, aggiungere formaggio, la treccia o mozzarella tritata, il mix per gratin e le uova, salare e pepare e amalgamare il tutto.
Mettere in una teglia da forno olio e cospargere di pangrattato, versare il composto di melanzane livellare aggiungere un filo d’olio e cospargere di pangrattato e infornare in forno già caldo a 180° ventilato per 25/30 minuti e servire.
Buon appetito……