Vellutata di zucca e carote

Pesiamo con la bilancia per alimenti 400 g di carote e 400 g di zucca pulita. Prendete un tagliere e tagliate pezzi anche un po’ grossolani la zucca e anche le carote. Tritate invece più finemente la cipolla di Tropea.

Soffriggete con l’olio extravergine d’oliva le cipolla.

A questo punto potete aggiungere le carote e lasciarle dorare per qualche minuto.

A questo punto possimao unire la zucca e continuare la cottura.

Cuocetele in un tegame antiaderente per circa 15 minuti regolando la cottura con il brodo vegetale. Poi sposate le verdure in un’altra pentola più profonda per passare le vcerdure.

Minitevi di un un mixer o un minipimer per frullare Minipimer. Man mano unite il brodo per diluire la vellutata.

Continuate a passare e mettere brodo fin quando non avrà raggiunto la consistenza giusta. Non deve essere troppo densa ma neanche troppo liquida. Ora potete impiattare la vellutata in un piatto fondo e decorate con la granella di pistacchio.