Le orecchiette alla cime di rapa è un piatto tipicamente pugliese ma ormai diffuso in tutta Italia. Io ho voluto riprender questa ricetta e trasformarla nel Risotto alle cime di rapa. Il risultato è decisamente ottimo.
Ingredienti
Le cime di rapa sono una verdure molto gustose. Si possono utilizzare sia per fare dei primi ma anche come contorni. Potete farle saltare in padella velocemente con un po’ di olio extravergine e cipollae e otterrete un contorno ideale da accompagnare le carni. Infatti interessante questa versione di giallo zafferano dateci un occhiata cime di rapa in padella.
Il risotto io lo preparo sempre con il Riso Roma. Ho utlizzato in particolare il Riso Roma Il Buon Riso un prodotto delle nostre parti che nelle mia dispensa non manca mai. Se volete curiosare sulla loro pagina di prodotti ve la consiglio Il buon riso.
Ingredienti per risotto alle cime di rapa
Strumenti
Cosa serve per il risotto alle cime di rapa
Passaggi
Prepariamo il brodo
Mettete una pentola di brodo vegetale a scaoldare sul fuoco.
Prepariamo il trito
Tritate finemente le acciughe e l’aglio con le mezzaluna.
Prepariamo il risotto
Fate soffriggere il trito con l’olio poi aggiungete le cime e cuocete per 7-8 minuti.
Aggiungete il riso, sale non troppo perché le acciughe sono già saporite e un po’ di brodo e cuocete per 15-20 minuti alternando aggiungendo brodo quando serve.
Consigli
Io ho ulilizzato un brodo vegetale perché il risotto rimane più delicato ma potete anchefarne uno di carne se preferite. Per il soffritto io utilizzo l’olio extravergine ma potete anche usare il burro se preferite. Le cime di rapa si possono trovare anche surgelate non sono male, sicuramente fresche hanno una marcia in più ma non sdegno mai un prodotto surgelato soprattutto quando di danno la possibilità di avere un po’ di scorta in freezer.
Valori nutrizionali
1 porzione 412 calorie
Carboidrati 250,4 gr
Proteine 35,1 gr
Grassi 9,6 gr
Dosi variate per porzioni
