il risotto ai carciofi è un ottimo primo piatto ,facile e soprattutto veloce da fare,ottimo servito con abbondante parmigiano ……ma non solo!
cosa serve
- riso
- 3 carciofi
- cipolla
- aglio
- olio
- sale e pepe
- vino bianco
- parmigiano
- 1 paio di cucchiaiate di formaggio cremoso (facoltativo)
- brodo vegetale
pulite i carciofi togliendo le foglie più dure ,tagliateli a fettine sottili e lavateli con acqua e limone
fate un soffritto con la cipolla e l’aglio,aggiungete i carciofi e sfumateli con poco vino bianco salate e pepate,fate cuocere aggiungendo se serve poca acqua o del brodo vegetale
lavate molto bene il riso e aggiungetelo ai carciofi fatelo insaporire ,versate del brodo vegetale e continuate la cottura ,
a fine cottura aggiungete de parmigiano,ma se volete cambiare potete mantecarlo con una cucchiaiata di formaggio cremoso,scegliete voi ….mascarpone o philadelphia!!vi assicuro……da leccarsi i baffi!!!!
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