primi Archives - Pagina 2 di 3

maccheroncini con le canocchie

oggi maccheroncini con le canocchie ,non so a casa vostra ma qui ogni volta che faccio pesce mio figlio fa una faccia schifata!!!quando andrà al ristorante pagandolo a peso d’oro forse gli piacerà di più…cosa dite voi???

ingredienti

1 kg di canocchie

cipolla

aglio

vino bianco

pomodoro

prezzemolo

sale e peperoncino

olio evo

2 cucchiai di panna (se vi piace!)

500 gr di pennette

lavate le canocchie e pulitele

fate un soffritto con cipolla aglio e peperoncino sfumate con un po di vino bianco e fate asciugare ,aggiungete la passata di pomodoro salate e fate cuocete x 10 minuti,aggiungere le canocchie e cuocete x altri 10 minuti

cuocete la pasta ,scolatela e versatela sulle canocchie ripassatela sul fuoco velocemente con la panna (io lo devo fare ,altrimenti non la mangiano!)

la panna rende il sugo + denso e corposo ,se vi piace provate!

[banner]

17 Novembre 2011 by nadiaincucina | 3 Comments

primi

tortiglioni ingabbiati!

questo è un piatto…svuotafrigo!! mi era rimasta un po di sfoglia da lasagna che avevo congelato ,un po di ragù ,che avevo usato per la polenta qualche giorno prima ,ma messi assieme non bastavano per nessuno così mi sono inventata questo piattino!! i tortiglioni ingabbiati

cosa serve

ragù
pasta x lasagne
tortiglioni
besciamella
parmigiano

nel frattempo che si cuoceva la pasta ho fatto la besciamella

in una pirofila fate un primo strato con la pasta all’uovo versate un po di ragù e della besciamella versate i tortiglioni conditeli con ragù e besciamella e una spolverata di formaggio coprite con il resto della pasta finite di condire e passate in forno fino a quando non sarà rosolata a dovere!

14 Novembre 2011 by nadiaincucina | 2 Comments

primi

risotto con lo zafferano

ingredienti

riso

cipolla

noce moscata

zafferano

olio evo

burro

brodo vegetale

un po di latte

vino bianco

rosolate la cipolla ,sfumatela con un po di vino bianco,aggiungete il riso dopo averlo lavato bene,lo zafferano e fate insaporire,aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere, a metà cottura aggiungete il latte e una noce di burro ,finite la cottura e servite caldo.

14 Novembre 2011 by nadiaincucina | 0 comments

primi

spaghetti con la bottarga

la bottarga l’ho scoperta in una vacanza in sardegna qualche anno fa e da allora non l’ho più lasciata,è un piatto semplicissimo,ma appunto perchè semplice….è ottimo.

ingredienti

1 spicchio d’aglio

bottarga

olio evo

rosolate un un tegame lo spicchio d’aglio con della bottarga o tagliata a pezzetti oppure grattata,fate insaporire .

cuocete gli spaghetti ,versateli nel sughetto e fate insaporire ,impiattate e

grattugiate una buona dose di bottarga,buon appetito!

14 Novembre 2011 by nadiaincucina | 0 comments

primi

polenta sul tagliere!!!

Vi piace la polenta? oggi avevo i nonni a pranzo così l’ho fatta sul tagliere come si faceva una volta,ci si siede attorno al tavolo e si mangia tutti assieme,ho usato quella a cottura veloce -la valsugana- l’ho condita con un ragù classico ,manzo salsiccia e costine di maiale,lo so!!!è piuttosto condita,ma questa si fa così a casa mia!!

ingredienti x 6 persone

2 confezioni di polenta

3 l di acqua

un po di sale

ragù

parmigiano reggiano

fate bollire l’acqua ,aggiungete il sale e versate la polenta un po alla volta continuando a mescolare far bollire qualche minuto e versare sul tagliere dove precedentemente avrete versato un po di olio ,così non si attacca,con un cucchiaio bagnato nell’olio spianate la polenta versate il ragù una bella spolverata di formaggio e ….buon appetito!!!!!!

6 Novembre 2011 by nadiaincucina | 0 comments

primi

vellutata di zucca!

non l’avevo mai fatta perchè la zucca non è tra le mie verdure preferite…..ma mi son dovuta ricredere la vellutata di zucca è veramente ottima!!!

ingredienti

500 gr di zucca

1 cipolla

2 patate

1 scorza di parmigiano

un mazzetto tra timo e rosmarino

brodo di verdura

sale pepe

olio e una noce di burro

un cucchiaio di panna da cucina

fate appassire la cipolla nell’olio e nel burro a fuoco basso e coperto,tagliate la zucca e le patate a tocchetti piccoli e aggiungeteli alla cipolla fate cuocere per 5 minuti,ora aggiungete il brodo salate e pepate aggiungete il mazzetto di odori e la scorza del formaggio, coprite e fate cuocere per mezzora.

passata la mezzora la zucca dovrebbe essere cotta,togliete la scorza di formaggio e il mazzetto di odori e con il minipimer frullate tutto ,per renderla ancore più vellutata aggiungete 2 cucchiai di panna mescolate e servite bollente con dei crostini aromatizzati con erba cipollina.

[banner]

4 Novembre 2011 by nadiaincucina | 2 Comments

pasta fatta in casa

ravioli di spigola con bottarga!

la spigola ,oggi l’ho usata per il ripieno di questi fantastici ravioli di spigola con bottarga!!

ingredienti x 8 persone

cosa serve per il ripieno

1 spigola da 800 gr
1 uovo
150 gr di parmigiano
200 gr di ricotta
150 gr di scampi
sale pepe
bottarga di tonno

x la sfoglia

5 uova
400 gr di farina 00
100 gr di farina di grano duro
sale un pizzico
un cucchiaio di olio

cominciate con il pulire il pesce ,lavatelo bene e cuocetelo a vapore x 15 minuti spinatelo e sminuzzatelo con le mani,pulite gli scampi toglieteli il filettino nero e cuoceteli a vapore

mettete nel mixer ,la spigola,gli scampi, la ricotta con il parmigiano,l’uovo il sale e pepe e una buona grattugiata di bottarga ,ridurre il tutto in una crema e riempire una sac a poches,mettete in frigo x un ‘oretta.

nel frattempo preparate la sfoglia,io la faccio con la macchinetta x fare prima ,preparate delle strisce di pasta ,per far si che si chiudano bene spennellate con un uovo e fate tanti mucchietti tutti regolari appoggiate sopra un’altra striscia ,pressate bene e tagliateli con la rotella,nell’impasto della sfoglia io ho aggiunto delle foglioline di maggiorana .

lessateli in abbondante acqua salata e conditeli con burro e basilico e bottarga!!

[banner]

23 Ottobre 2011 by nadiaincucina | 0 comments

primi

pasta con melanzane e salsiccia!!!!!

oggi pasta con melanzane e salsiccia!!!!!

con questa ricetta partecipo al contest ” Un contest alla Norma” del Blog Le ricette di Tina

ingredienti per 3 persone

300 gr di pasta

3 melanzane lunghe

10 pomodorini datterini

2 salsicce

mezza cipolla rossa

un paio di peperoncini

sale

olio evo

tagliate le melanzane a dadini e mettetele sotto sale

in un tegame mettete l’olio,la salsiccia sbriciolata,i peperoncini e fate soffriggere,appena cotta toglietela dal tegame e aggiungete le melanzane (che avrete lavato e strizzato) con la cipolla tritata e fate cuocere piano fino quando saranno cotte e rosolate ora aggiungete la salsiccia e fate insaporire per qualche minuto

cuocete la pasta ,scolatela e versatela nel sugo,ripassatela sulla fiamma per farla insaporire,servite con una grattugiata di formaggio asiago che si fonderà rendendola gustosissima!!!!! Buon appetito!!!!!!!

6 Settembre 2011 by nadiaincucina | 6 Comments

primi

penne al limone!!!!!

Le penne al limone sono un ottima alternativa alla pasta in bianco!!la ricetta l’ho presa da Giallozafferano, ho cambiato solo il formato della pasta!

ingredienti

pasta (usate quella che più vi piace)

limone

burro

panna

sale

Mentre la pasta cuoce prendete una padella metteteci un poco di burro ,grattate la buccia del limone (noi siamo 3 e io ne metto uno intero) fate sciogliere il burro a fuoco bassissimo aggiungete la panna e un poco di succo di limone,scolate la pasta e versatela nel condimento mescolate e servite con una spolverata di parmigiano!!!!BUON APPETITO!!!

[banner]

28 Luglio 2011 by nadiaincucina | 1 Comment

primi, ricette con asparagi

carbonara di asparagi e pancetta!

BUONi BUONi ……BUONISSIMi!!!!!!!!!! carbonara di asparagi e pancetta !! da provare!!!

cosa serve

1 mazzo di asparagi
pancetta a cubetti
2 uova
parmigiano reggiano
panna fresca
sale
pepe
olio evo

Lavate gli asparagi,tagliate i gambi a rondelle lasciando intere le teste e metteteli a parte.
in una padella cuocete la pancetta con un po di olio,rosolatela bene e mettetela a parte,nello stesso sughetto della pancetta cuocete gli asparagi aggiungendo ogni tanto un po di acqua fino a quando non saranno cotti.
in un piatto sbattete le uova intere con il formaggio mettete un po di panna ,sale e pepe.
quando gli asparagi sono cotti aggiungete la pancetta e rosolate il tutto x un paio di minuti,cuocete la pasta(io ho cotto gli spaghetti) scolatela e ripassatela sulla fiamma con gli asparagi e la pancetta ,togliete dal fuoco x ultimo versate le uova aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura dalla pasta mescolate velocemente e servite! buon appetito!!!!!

7 Giugno 2011 by nadiaincucina | 0 comments