pomodori ripieni di ….risotto!!

le ricette che ho visto sono di pomodori ripieni di riso…io ho cambiato con un risotto alle zucchine! a noi è piaciuto tantissimo !!!!!

ingredienti

300 gr di riso

6 pomodori rossi grandi e tosti

mozzarella

cipolla

zucchine 2

olio sale  pepe

parmigiano

brodo vegetale

lavate i pomodori ,tagliate la calotta e mettete a parte,svuotateli e fateli scolare

fate il risotto:

soffriggete la cipolla aggiungete la dadolata di zucchine e fate cuocete a fuoco vivace aggiungete i riso fate rosolare bene ,versate il brodo vegetale

salate e pepate ,fate cuocere coperto e versate brodo ogni volta che serve,a fine cottura una abbondate spolverata di formaggio

ora riempite x meta i pomodori con il riso,aggiungete la mozzarella e ricoprite con dell’altro riso e parmigiano,chiudete con le calotte che avete messo da parte, metteteli in una pirofila e infornate x 30 minuti a 200° serviteli tiepidi!