profiteroles
Un dolce veloce veloce,ma sempre ottimo!!!!! il profiteroles
cosa serve
- 2 buste di bignè già pronti
- crema pasticcera
- panna fresca da montare 1 kg
- glassa al cioccolato fondente con 200g di cioccolato e200 g di panna liquida fresca
per la crema pasticcera
- 300 g di latte
- 200 g di panna fresca
- 150 g di zucchero
- buccia di limone
- 5 tuorli d’uovo
- 40 g di amido di mais
mettete il latte e la panna in un tegame aggiungere la buccia di limone e accendere il fuoco,nel frattempo montare le uova con lo zucchero(potete usare un frullatore oppure la planetaria)deve essere un composto ben montato ,gonfio,una volta montato aggiungere l’amido di mais con un cucchiaio di legno cercando di non smontare l’impasto,il latte nel frattempo dovrebbe cominciare a bollire ,dovreste vedere il latte che sale ai bordi del tegame,abbassate il fuoco,versate il composto nel latte caldo ,non giratelo con il cucchiaio aspettate che il latte salga ancora fino a quando l’avrà quasi coperto ,spegnete il fuoco e mescolate velocemente con una frusta….la crema è pronta!
versatela in una terrina copritela con la pellicola e mettetela a bagno in acqua fredda,(la pellicola serve perchè così non si forma la pellicina)ora la potete usare come e quando volete.
il procedimento sembra complicato ,ma credete è più complicato spiegarlo che farlo,la crema risulterà vellutata.
glassa al cioccolato
mettere a sciogliere in un tegamino il cioccolato con la panna ,tenere il fuoco basso e mescolare fino a quando non si sarà sciolto del tutto ,fare raffreddare e usare a piacere.
composizione
fare dei piccoli forellini ai bignè e riempirli con la crema pasticcera che avrete messo in un sac a poches(spero di aver sritto bene) metterli in una pirofila o un piatto e versare la glassa al cioccolato,guarnire con panna montata mettere in frigo x qualche ora (se ce la fate!!!) buona scorpacciata!!!!!!!!!!
