Zucca e speck croccante in cialda di parmigiano

Ingredienti:

• zucca gialla
• speck
• parmigiano grattugiato
• olio . sale

Preparazione:

Eliminare la buccia esterna della zucca, lavare la polpa e affettarla. Friggere le fette in olio caldo e man mano adagiarle su carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso. Aggiungere un pizzico di sale.

Tagliare a striscioline lo speck e farlo rosolare in una padella precedentemente scaldata, dovrà diventare leggermente croccante.

Scaldare una padella antiaderente, distribuire un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato dandogli la forma di un dischetto di circa 10 cm di diametro, non appena il parmigiano inizierà a sciogliersi allontanare la padella dal fuoco e lasciar raffreddare per uno o due minuti. Prima che si raffreddi totalmente, con l’aiuto di una paletta, sollevare delicatamente la cialda, appoggiarla su un piano e arrotolarla subito, dandogli la forma di un cornetto. (Per mantenere la forma, mettere all’interno un cono preparato con la carta forno).

Ripetere questa operazione per ogni cialda, rimettendo la padella sul fuoco. Una volta pronti tutti i cornetti, riempirli con fettine di zucca  e qualche strisciolina di speck. Sistemarli in un vassoio o in piattini individuali e servirli. Se piace, si può aggiungere un pò di pepe oppure semi di sesamo tostati.

Buon appetito!

Zucca e speck croccante in cialda di parmigiano

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